Salty lollipops apéritives

Salty Lollipops, traduction : Sucettes salées, riches en couleurs et en saveurs ces petites créations salées se déclinent à l'infini, voici quelques associations que j'ai testé et qui ont remporté un véritable succès. On prépare les petits boudins le matin ou la veille et on termine la mise en place un peu avant de servir.

Ingrédients: (5/6 tronçons par tranches de pain)

- pain de mie sans croûte (grande tranche Harry's)
- Fromage à tartiner type Saint-Morêt
- saumon fumé et/ou truite fumée, surimi
- jambon 
- maquereau, thon, sardines...
- foie gras
- confiture de figues
- chèvre doux
- éclats de noix
-miel
- fleur de sel, poivre du moulin, zestes d'un citron bio, herbes surgelées...
- un peu de beurre et de mayonnaise
- graines de pavot, de sésame, oignons frits, 
- Pics en bois, type mini brochettes, film alimentaire
...

Préparation:

- Préparer vos ingrédients, 

- Pour les sucettes au maquereaux, thon et/ou sardines (en conserves) : écraser à la fourchettes le poissons avec une bonne càs de fromage à tartiner, mélanger vigoureusement, réserver.
- Rincer et zester le citron bio

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la tranche de pain
- la couvrir de votre préparation (ex: maquereaux/thon/sardines)
- poivrer
-rouler serrer et filmer de façon à faire un petit boudin (voir photo 👆🏻 ) et réserver au frais.

Pour les poissons fumés , Fromage à tartiner, tranche de poisson, un peu de zeste de citron 
- rouler serrer et filmer

Pour le foie gras, Confiture de figue ou d'oignons, une très fine tranche de foie gras, de la fleur de sel
- rouler serrer et filmer

Pour le surimi, un peu de mayonnaise et dérouler 2 bâtonnets de surimi, les disposer sur le pain
- rouler serrer et filmer

Pour la chèvre, noix ,miel, fine couche de chèvre, quelques éclats de noix, un filet de miel, même principe,      rouler serrer et filmer

Décor:

Un peu avant l'arrivée de vos convives:

- Préparer 3 plats dans lesquelles son pourra rouler les sucettes
dans l'un les graines de pavot, dans l'autre les graines de sésame, dans le troisième un mélange d'herbes (persil, ciboulette,...), les zestes du citron et du poivre (voir photo 👆🏻 ),
- Sortir vos petits boudins du réfrigérateur, ôter le film, couper les extrémités. couvrir d'une fine couche de Fromage frais pour que le décor tienne puis trancher vos tronçons (5 à 6 par tartines selon l'épaisseur), piquer et rouler dans l'un des trois plats de décor).

- Disposer têtes en haut dans des verres avec du sable, du sel pour que les pics ne tombent pas. 

Pour le décor, d'autres idées d'enrobages: éclats de cacahuètes, de pistaches, mélange d'herbes fraiches

Il me restait 2 tranches de pain, j'ai donc fait 1 croque monsieur emmental jambon gratiné à la poêle que j'ai couper en carrés...rien ne se perd tout se transforme😉  

Liste de recettes déjà éditées sur le blog depuis quelques années mais valeur sure pour ravir petits et grands.

- Mini cakes apéritifs (photo n°1 ) dans des moules à muffin ou dans un moule à cake tranché puis détailler en dés avec un joli pic ... 

http://www.anotresauce.com/2016/04/minis-cakes-aperitifs.html (lien ICI)

- Verrines fraîcheur (photo n° 2) prendre des verrines de petits formats afin de varier les plaisir sans être trop copieux ...

http://www.anotresauce.com/2016/05/verrines-fraicheur.html (lien ICI)

- mise en bouche de rillettes aux deux poissons ( photo n°3), elle se décline avec différents poissons, sur un crackers c'est l'association du croustillant et du fondant humm!!!

http://www.anotresauce.com/2017/01/mise-en-bouche-de-rillettes-aux-deux-poissons.html (lien ICI)

- Toast de betteraves rouges et foie gras sur toast grillé (photo n° 4), inspiré des mères Lyonnaises, c'est étonnant et très joli...

http://www.anotresauce.com/2017/01/toasts-de-betteraves-rouges-et-foie-gras.html (lien ICI)

- Mise en bouche boudin blanc truffé flambé au cognac accompagné de sa compote de pommes miel épices (phots n°5), à l'oeil, on dirai presque un macaron, c'est doux, sucré/salé, un festival pour les papilles.

http://www.anotresauce.com/2017/01/verrines-de-boudins-blancs-truffes-flambes-au-cognac-accompagnes-d-une-compote-de-pommes/miel-epices.html (lien ICI).

N'hésitez pas à flâner sur la page "APERITIF DINATOIRES", je vous ai mis ici quelques exemples d'amuses bouches, Avec une présentation à l'assiette compter 3, 4 créations différentes, variés  les textures, les couleurs. Soigner la présentation, les produits utilisés ne sont pas onéreux mais je vous garantie que vous ferez sensation 👩🏻‍🍳🥂😮👏🏻👏🏻👏🏻