Purée de pois cassé à l'ancienne

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -500 g de pois cassés -100 g de lardons allumettes fumés -1 oignon -1 carotte -1 bouquet garni (persil, thym, laurier) -sel & poivre -Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide. -Pendant ce temps, pelez et coupez la...

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Purée de céleri rave

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers 1/2 boule de Céleri- rave 55g de beurre 335 ml de lait 1/2 écrémé 335 ml d'eau Sel fin : 4 pincée(s) -Laver et peler le céleri, puis le tailler en petits dés. Le rincer ensuite sous l'eau froide du robinet. -Mettre le céleri dans une...

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Purée de nos grands-mères

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -1 kg de pommes de terre à purée - 200 ml de crème fleurette -100 ml de lait entier ou 1/2 écrémé - 40 g de beurre - Sel & poivre -Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition une grande quantité...

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Purée sans lait ni beurre

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -1 kg de pommes de terre -150 ml de lait de d’amande -3 c à s d’huile de colza -Noix de muscade -1 gousse d’ail -Sel & poivre -Peler et faire cuire les pommes de terre avec une gousse d’ail coupée en deux (départ eau froide), -Passer...

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Purée de pomme de terre de Joël ROBUCHON

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 6 pers -1 kg de pomme de terre de variété ratte de préférence (ou BF 15), -250 g de beurre bien froid, - 250 ml de lait entier, -Gros sel, sel & poivre -Laver les pommes de terre et les faire cuire à couvert dans 2 litres d’eau avec une cuillerée...

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Purée de carottes et pommes de terre au fromage frais

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -8 carottes -2 pommes de terre -100 g de fromage frais (type saint Morêt) -1 oignon -15 g de beurre 1/2 sel -1 bouillon cube -200 ml de lait -huile d’olive -sel & poivre -Lavez l’oignon puis, sur une planche de cuisine émincez-en la...

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Écrasé de pommes de terre au vin blanc

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -1 kg de pommes de terre Rosevalt -80 g de beurre doux -100 ml de vin blanc -1 botte de persil plat -1 pincée de noix de muscade -Fleur de sel de Guérande & poivre -Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux...

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Purée de potimarron, pommes de terre et lentilles corail

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -1 potimarron -1 pomme de terre -1 verre de lentilles corail -1 oignon -1 bouillon cube -15 g de margarine -huile d'olive -15 g de beurre 1/2 sel -sel & poivre -Lavez bien le potimarron et divisez-le en deux sur votre planche de cuisine,...

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Purée de pommes de terre Vitelottes

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -650 g de pommes de terre vitelottes -250 ml de lait demi-écrémé -sel & poivre -Rincez soigneusement les pommes de terre. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y les vitelottes. -Faites cuire 15 min ou jusqu'à ce qu'elles...

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Purée de lentilles et carottes

accompagnements

Par Sylvie Skuba

Ingrédients: 4 pers -375 g de lentilles -65 g de carottes -1 oignon -1 clou de girofle -1 gousse d'ail -1 bouquet garni -40 g de beurre -40 g de crème fraîche -sel & poivre -Lavez les carottes et détaillez-les en dés. Pelez l'oignon et piquez-le d'un...

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