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~A Notre Sauce~

Bienvenue, à travers ce blog de recettes faciles et créatives, j'essaie de partager avec vous mon goût pour les bons petits plats à déguster en famille ou entre amis. Au fil des publications, j'espère que vous trouverez des idées, des recettes, des astuces vous donnant envies de cuisiner. En tout cas, pour ma part, je prends plaisir à partager cela avec vous...Alors bonne visite 👨‍🍳🍜❤

Toasts de betteraves rouges et foie gras inspirés des "mères lyonnaises"

Elégant, surprenant et savoureux

Elégant, surprenant et savoureux

MÈRES LYONNAISES – Terme générique désignant un certain nombre de cuisinières d’origine modeste, installées à leur compte après avoir été au service des grandes familles lyonnaises, proposant une restauration à la fois populaire et bourgeoise, simple et raffinée, basée sur un ensemble de spécialités devenues indissociables de la réputation gastronomique de la ville.

- Emporte pièces de la taille  que vous souhaitez pour votre présentation (amuse bouche- entrée).

-lame très bien aiguisée.

Ingrédients:

-Pain de mie

-Betteraves rouges sous vide

-Foie gras de canard

-vinaigrette (huile 4 graines, vinaigre de framboise, ciboulette, échalotte finement ciselée, sel, poivre).

 

-Tailler à l emporte-pièces vos tranches de pain de mie.

-Passer sous le grill du four afin de dorer les deux faces de vos bases.

-Couper de fines tranches de betteraves rouges et tailler avec le même emporte pièces. 

- Couper de très fines tranches de foie gras et tailler avec le même emporte pièces. (rouler les chutes entre deux feuilles de papier sulfurisé de la même épaisseur et tailler à l' emporte pièces.

-Monter vos toasts : - pain grillé-betteraves rouges-fois gras- betteraves rouges.

-En Entrée : -pain grillé- betteraves rouges- fois gras- betteraves rouges- foie gras- betteraves rouges.

-Réserver le tout au frais et arrosé d'un filet de vinaigrette juste avant de servir.

 

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