Julienne de légumes...facile

Elle est l'accompagnement de plusieurs de mes recettes dont je mettrais les liens au fur et à mesure, colorée et goûteuse elle est facile à faire.

Ingrédients:    pour 6 personnes

-1 bulbe de fenouil

-2 blancs de poireaux (j'y mets toujours un peu le vert clair)

-3/4 carottes

-un gros bol d'épinards frais équeutés

-1 petit oignon

-huile d'olive, beurre, sel et poivre

-Rincer, éplucher, équeuter et détailler vos légumes assez petits mais pas trop si on veut garder le croquant ou si la julienne retourne au four pour une cassolette par exemple.

-Dans une sauteuse (avec couvercle), faire fondre un peu de beurre avec 1càs d'huile d'olive.

-Faire fondre l' oignon avec un peu de sel, quand il a pris une jolie couleur...

- ajouter les carottes et le fenouil, bien mélanger  pendant 1 bonne minute 

-Ajouter le poireau, saler de nouveau , mélanger afin qu'il prenne une jolie couleur brillante, couvrer et laisser cuire 5 petite minute

-Ajouter enfin vos épinards frais (bien équeuté) avec 1 càs d'huile d'olive (l'épinard contient des vitamines (A.D.E.K) liposolubles donc qui ne sont efficaces qu'avec une peu de gras lors de la cuisson), mélanger rectifier l assaisonnement, couvrir laisser cuire encore quelques minutes 4/5.

Astuces:

Le couvercle nous permet de rectifier le liquide de la julienne. En effet dans ma cassolette de quenelles fraiches poissons et petits légumes, pour gonfler ma quenelle a besoin d'eau donc je coupe la cuisson juste après avoir mélanger mes épinards et assaisonner puisque la julienne finira de cuire dans le four et permettra un ma quenelle de bien gonfler (un régal!!!). Par contre en papillotte je mets sur feu doux sans couvercle pour que l 'eau s'évapore à ma convenance.