🍫Gâteau chocolat ultra gourmand aux noix, amandes & éclats de chocolat au lait 🍫

14.12.2025

🍫🍫🍫🍫 Avis aux chocoholics 🍫 Un gâteau fondant à cœur, intensément chocolaté, parsemé de noix croquantes, d’amandes dorées et d’éclats de chocolat au lait qui fondent en bouche… 🍫🍫🍫

Ingrédients : (moule Ø 20–22 cm)

- 200 g de chocolat noir 70 %

- 150 g de beurre doux

- 150 g de sucre

- 4 œufs

- 70 g de farine tamisée

- 1 pincée de fleur de sel

- 40 g de noix

- 40 g de noix de macadamia

- 40 g de noix de cajou (non salées)

- 40 g d’amandes (mondées ou non, concassées)

- 80 g de chocolat au lait, coupé en éclats irréguliers

👩‍Préparation :

- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique).
- Beurrer et fariner le moule.

- Torréfier les fruits secs (noix, macadamia, cajou, amandes) à sec dans une poêle.
- Laisser refroidir puis concasse grossièrement.

- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. - Laisser tiédir.

- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, cela doit blanchir et doubler de volume.

- Incorporer le chocolat fondu, puis la farine, le sel et les options (cacao/café).

- Monter les blancs en neige souples, incorporer les délicatement à la Maryse.

- Verser dans le moule, lisse légèrement.

- Ajouter une partie des fruits secs, les éclats de chocolat au lait, Mélanger légèrement et mettre sur votre pâte les reste des fruits secs et des éclats de chocolat au lait.

- Cuire 30 à 35 min jusqu’à ce que la surface soit légèrement craquelée, le cœur doit rester fondant, vérifier avec la pointe d’un couteau office.

✨ Astuces de pâtissier :

- Le chocolat au lait fond en poches gourmandes → ne pas trop mélanger

- Pour un contraste parfait : ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson

- Gâteau meilleur après 12–24 h de repos

✨ Idées d’accompagnement :

- Crème anglaise légère

- Chantilly peu sucrée

- Glace vanille, noisette ou amande