Ingrédients :
- 150 g de madeleines (ma recette ICI)
- env 20 biscuits cuillère
- 100 ml de lait,
- sirop/coulis de fruits rouges ou jus dilué
- colorant alimentaire rouge
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 300 g de fruits rouges (frais de préférence ou surgelés selon la saison)
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide (facultatif)
Décoration :
- 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, groseilles… frais ou surgelés, selon la saison)
- Sucre glace (effet neige ❄️)
- Chocolat blanc râpé
- Feuilles de menthe, de basilic ou de romarin
👩 Préparation :
Préparer le moule pour cela :
- Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le lait ou/et le sirop, les disposer debout tout autour du moule, face sucrée vers l’extérieur.
- Tapisser le fond avec les madeleines, bien serrées.
- Réserver au frais.
🍓🫐 Purée de fruits rouges :
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
-- Mixer les fruits rouges avec le jus de citron.
- Chauffer la purée avec 30 g de sucre glace.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
- Laisser tiédir.
Crème mascarpone
- Fouetter le mascarpone, la vanille quelques gouttes de colorant alimentaire jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée et le reste du sucre glace pour l’assouplir.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.
Montage
- Verser la crème dans le moule.
- Ajouter ensuite la purée de fruits rouges tiédie, en étalant de façon uniforme délicatement.
- Verser le reste de votre crème
- Lisser le dessus.
- déposer joliment et généreusement vos fruits rouges.
- Filmer et laisser prendre au frais minimum 6 h, idéalement toute la nuit.
Le jour J :
- Démouler délicatement.
- décorer de vos feuilles fraîches de menthe basilic…
🎄 Finition festive :
- Saupoudrer de sucre glace pour un effet[ns1] neige
- Décorer avec fruits rouges et copeaux de chocolat blanc.
- Ajouter un ruban autour pour un effet Noël 🎀
💡 Astuces :
Pour une tenue parfaite le jour J, préparer là la veille.
Pour plus de gourmandise, ajoute une fine couche de chocolat blanc fondu sur le fond de madeleines.
La version sans gélatine est possible mais la texture est plus mousseuse.
/image%2F2032728%2F20251215%2Fob_58be10_20250601-095928.jpg)
/image%2F2032728%2F20251226%2Fob_502a4d_photocollage-20251224171428588.jpg)
/image%2F2032728%2F20251226%2Fob_ddec6e_20251223-134605.jpg)
/image%2F2032728%2F20251220%2Fob_77b5ec_20231225-202752.jpg)
/image%2F2032728%2F20251220%2Fob_0d4821_20231226-111136.jpg)