🥦🧄🫛🫑Légumes de saison rôtis, sauces onctueuses🥕🥔🍆🍅🫘

16.12.2025

Voici une idée de plat de Noël végétal, chaleureux et élégant : des légumes de saison rôtis au four, sublimés par sauces onctueuses (plusieurs variations selon l’ambiance). 🎄✨

Légumes de saison (Automne, Hiver)

- Carottes

- Panais

- Butternut ou potimarron

- Betteraves crues

- Choux de fleur ou de Bruxelles

- Patate douce

- Courgettes…

- Oignons rouges et/ou échalotes

- Gousses d’ail en chemise

Assaisonnement :

- Huile d’olive ou huile de noisette

- Sel, poivre

- Thym, romarin

- Parmesan râpé

Option fête :

1 c. à s. de miel ou sirop d’érable + 1 c. à c. de vinaigre balsamique

Préparation :

- Laver, éplucher et découper vos légumes

- Eplucher et couper en quartiers oignon(s) rouge(s) et échalotte(s)

- Mettre dans un grand saladier vos légumes, votre assaisonnement.

- Mélanger afin que tout soit bien imprégner et réserver au frais 1h.

Cuisson :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mélanger de nouveau avec les herbes, sel & poivre.

- Enfourner 35–45 min, en retournant à mi-cuisson.
→ Ils doivent être fondants à cœur & bien caramélisés.

🥣 Sauces onctueuses – 5 variations

🍋 Sauce yaourt grec, tahini & citron (fraîche et chic)

- 1 yaourt grec

- 1 c. à s. de tahini

- Jus + zeste de citron

- Sel, ail râpé
👉 Parfaite avec carottes & panais

🍄‍🟫 Crème de champignons rôtis (ultra Noël 🌲)

- Champignons rôtis

- Crème entière

- Échalote ciselée et caramélisée à la poêle

- Thym
👉 Mixe chaud → texture velours, idéale avec butternut

Sauce roquefort & noix (gourmande)

- Roquefort

- Crème

- Poivre

- Noix concassées
👉 Sublime les betteraves & choux de Bruxelles

🍯 Sauce miso blanc & miel (moderne et addictive)

- 1 c. à c. de miso blanc

- 1 c. à c. de miel

- 1 c. à s. de yaourt

- Un filet de citron
👉 Pour une touche umami très élégante

🥜 Sauce cacahuète & soja salé

- 1 yaourt à la grecque

- crème fraîche allégée

- beurre de cacahuète avec morceaux de cacahuètes

- vinaigre d’alcool coloré

- sauce soja salée

- poivre

- cacahuètes concassées

👉Idéal avec les courgettes et les pois chiches

✨ Dressage:

Grand plat, légumes mélangés

Sauces en bol à part

Finition🎄 : herbes fraîches, noix, graines de grenade ou zestes d’orange

Chacun prend la les sauces qu’il souhaite goûter…

ou

Présentation : On tapisse le fond d’une assiette creuse de la sauce

On y dépose les légumes rôtis et on se régale, pas besoin de plus.

On adapte cette recette à la saison, une belle façon de manger des légumes