🦃 🎄 🌰 Dinde aux marrons 🌰🎄🦃

INGREDIENTS :     Pour 8 personnes

- 100 g de viande de bœuf hâchée
- 2 tranches de pain de mie
- 1 kg de marrons en bocaux
- une dinde de 3kg env.
- 100 g de farce ou de veau hâchée 
- 100 g de beurre
- 1 cs de gros sel
- 300 g de crème fraîche, poivre, paprika (facultatif)
- 1 poignée de persil, 2 échalotes hachées, 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 80 ml de Cognac
- 500ml d'eau salés pour arroser la dinde pendant la cuisson

Préparation de la farce :
- Faire tremper le pain de mie dans la crème, comme un pain perdu. 
- Hacher grossièrement les abats mélangés à la viande hachée.
- Poêler les échalotes et le persil dans un peu de beurre. Versez dessus le Cognac (à défaut du Porto).
- Casser l’œuf et versez le mélange poêlé en fouettant. Ajoutez 5 à 6 marrons et la viande et mélangez le tout.

Préparation de la dinde :

- Farcir généreusement la dinde et bridez-la bien avec de la ficelle de cuisine. 
- Enduire la dinde totalement de beurre puis de sel et saupoudrez de paprika (facultatif)
- Choisir  un gros plat ou le lèche vitre de votre four que vous beurrez. 

CUISSON : 
-Mettre la dinde au four 30 mn à 120°C avec le reste des marrons pour votre plat. 
- Au bout d'une 30aine de mn, montez le thermostat du four à 220 °C pendant 1H  sans oublier d'arroser la viande avec l'eau salée (la peau sera d'autant plus dorée et croustillante).

- Sortir le plat du four et retourner la dinde doucement. 
- Laisser cuire la dinde encore 1H. 
- Arroser régulièrement de jus de cuisson.

Servir avec un gratin de céleri rave au thym ou un gratin de fenouil au cumin. 
Accompagné, d'endives braisées, d'une bonne purée de pommes de terre, d'une poélée de champignons de Paris... au gré de vos envies.