Galettes apéritives courgettes menthe paprika fumé

ingrédients :
- 2 belles courgettes (environ 300 g)
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 1 càc d'Ail déshydraté
- 1 belle poignée de menthe fraîche 
- 1 poignée généreuse de comté râpé
- 1 gros œuf
- 1 à 2  c à s de farine
- 2 c à s de crème liquide 
-Sel/ poivre/ paprika fumé
- Huile type Isio 4 avec une noisette de beurre pour la cuisson 

Préparation:

- Laver, couper les extrémités et râper vos courgettes. S'il s'agit de grosses courgettes, les épépiner
- Les réserver dans une passoire afin qu'elles s'égouttent  
- Emincer finement l'oignon et ciseler la menthe fraîche
- dans une jatte, mélanger les courgettes râpées, la crème et l'œuf entier.
 - Ajouter, la farine,  ail déshydraté, sel & poivre, 1 c à c bombée de paprika fumé, le comté, mélanger de nouveau.

- La préparation ne doit être ni trop liquide de façon à confectionner des galettes, ni trop compact pour que se soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Si c'est trop liquide rajouter un peu de farine, si c'est trop épais, un peu de crème.

- chauffer votre poêle avec env. 20 g de beurre et l'huile isio 4 (généreusement)
- A l'aide d'une c à s, disposez des petits tas de préparation et les aplanir  en forme de galettes avec e dos de la cuillère.
- Laisser cuire env.  3 mn puis retourner à l'aide d'une spatule,  
- Veiller à ce que chaque face soit bien dorées.
- Après cuisson, le disposer sur du papier absorbant recouvrir d'un autre papier absorbant et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation.
- Servir aussitôt accompagnées d'une sauce  yaourt/crème fraîche, sel, poivre, herbes fraîches... saupoudrer de paprika fumé.

Astuce: Si vous les préparer plus tôt dans la journée, les réchauffer au four couvert d'un papier sulfurisé