Buche salée courgettes saumon fumé

ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 50 g de farine
• 1 demi-sachet de levure
• 3 gros œufs
• 1 c. à s. de crème fraîche
• sel et poivre (baies rouges), aneth surgelée, ciboulette, persil...
• 4 belles tranches de saumon fumé
• 4 c à s de fromage frais type st Môret ou Philadelphia

Laver, sécher, ôter les extrémités des courgettes et râper-les.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire revenir les courgettes, les salées tout en mélangeant souvent jusqu'à évaporation de leur eau.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure et la crème, mélanger.
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel dans un autre saladier.
Ajouter au mélange oeufs-farine,levure, les courgettes râpées cuites.
Pour détendre la préparation, ajouter 1 grosse c à s de blancs en neige à la préparation puis mélangez vivement .
Ajoutez délicatement le reste de blancs en plusieurs fois.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 180°C .

Versez la préparation sur une plaque à rebords préalablement beurrer.
Etaler à l'aide d'une spatule
Enfournez env 12 mn.
Préparer un torchon mouillé sur lequel vous disposer du papier cuisson (il va s'humidifier, plus facile à rouler et dérouler pour garnir).
Sortir du four retourner la plaque de cuisson sur le torchon recouvert du papier sulfurisé humide et roulé serré.
Laisser refroidir une 10aine de mn et sortir le fromage frais du réfrigérateur.

détendre votre fromage frais avec l'assaisonnement et les herbes fraîches ou surgelées que vous aimez, pour ma part aneth et ciboulette
A l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère à soupe, étaler votre fromage agrémenté, déposer vos tranches de saumon fumé de façon à recouvrir toute la surface.

Rouler Serrer et envelopper de film alimentaire.
Laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Décorer selon votre inspiration (dés de tomate cerise, oeufs de saumon, graines de sésames grillées...)