🍜🥮🎂 cheesecake sans cuisson Spéculoos 🎂🥮🍜

Ingrédients : 

pour le biscuit fond de tarte :

- 150g de "palet breton"
- 150g de "spéculoos"
- 30g de beurre 1/2 sel
- 30g de mascarpone

pour la crème cheesecake :

- 300g de mascarpone
- 300g de fromage frais (type saint Môret)
- 100g de crème fleurette 30% de M.G
- 2 c à s de vanille liquide
- 100g de sucre glace

Pour la garniture :

- 150g de pâte à tartiner SPECULOOS
- des spéculos entiers et émiettés

Préparation: 

- Mettre votre beurre à fondre au micro-ondes
- Mixer vos biscuits (palets breton + spéculoos)
- Dans un saladier mélanger la poudre de biscuits, le mascarpone et le beurre fondu afin que le mélange soit homogène.

- Mettre la préparation soit dans un cercle à pâtisserie sur votre plat de service où vous aurez chemiser le bord de film rhodoïd. Soit vous avez comme moi un moule à charnière vous permettant de démouler facilement le gâteau après avoir passer délicatement un couteau office pour décoller avant d'ouvrir la charnière.
- Mettre votre mélange dans le moule/cercle et tasser avec le fond d'un verre plat par exemple. Une fois que le fond est prêt, réserver au réfrigérateur.

- Dans une jatte ou dans le bol d'un robot ave fouet, mélanger, le mascarpone, la crème fleurette, env 2mn.
- Ajouter la vanille, le fromage frais et le sucre glace et de nouveau env 2mn.
- garnir le fond biscuit de votre préparation.
- Emietter  des spéculoos et garnir généreusement le contour de votre cheesecake.
- réchauffer au micro-ondes votre pâte de spéculoos et couvrir votre gâteau.
- Réserver minimum 6h votre dessert au réfrigérateur.
- Sortir 30 mn avant de le déguster et décorer le de 2, 3 spéculoos entier.

Servi avec un bon café, c'est idéal.