Cake extra moelleux au citron

Ingredients :

-200 g de sucre en poudre
-Zestes de 2 citrons jaunes bio
- 3 œufs à température ambiante
-190 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-95 g de crème liquide entière
-65 g de beurre fondu 
- le jus d'un demi citron, sel
 
Pour le sirop:

-75 g d’eau
-30 g de sucre
-le jus d'un demi citron citron 

-Préchauffer votre four à 160°

Dans un grand bol,

-Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser reposer une bonne 10aine de mn.

-Ajouter ensuite les œufs au sucre et bien les blanchir.
-Ajouter la crème, le jus de citron, le sel, mélanger au fouet.

-Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter au mélange en 3 fois en incorporant le mélange à la préparation.

-Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et l’incorporer.

-Verser la préparation dans le moule à cake beurré et fariné.
Cuire environ 1h,  vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de  couteau planté au centre il doit ressortir sec.

Pour le sirop:

Pendant la cuisson du  gâteau,

-Mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition  jusqu'à dissolution du sucre.
-Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Laisser refroidir.

Une fois le cake cuit le laisser tiédir et l’imbiber du sirop en le versant dessus.

-Démouler délicatement.

Facultatif mais gourmand:

-Mélanger au batteur un pot de 20 cl de crème fraîche épaisse et deux sachets de sucre vanillé, que vous servirez avec les tranche de cake...un régal.