Rôti de porc aux pruneaux

Ingrédients :

-Rôti de porc (échine) enlever le fil et la barde pour ne garder que la viande

- 250g de pruneaux d'Agen.

-huile d'olive, sel, poivre, ail, oignon.

-Vin blanc de cuisine type 'la villageoise" et eau.

-Préchauffer votre four à 210°

-Dans une cocotte allant au four faire revenir et dorer sur toute les  face votre rôti puis le réserver.

- Dans la cocotte, faire fondre l'oignon émincé dans 2 c à s d'huile d'olive. Saler Poivrer.

-Remettre le rôti dans la cocotte l' arroser des 250ml de vin blanc de cuisine et de 250 ml d'eau salé.

-Enfourner pour environ 1h30 le rôti en l' arrosant régulièrement (toutes les 20mn env du jus de cuisson et en retournant le rôti pour une cuisson homogène), Ne pas hésiter à remettre de l eau s'il manque de jus.

-Dans le dernier quart d'heure répartir vos pruneaux autour de la viande en réduisant la température du four à 160° puis couvrir le plat d'un papier aluminium et laisser dans le four pour bien tenir au chaud.

Je trouve que c'est encore meilleur... RECHAUFFE    ;-)

Accompagnement : une purée, une jardinière de légumes, des pâtes...