Tarte - Tartelettes amandines

Ingrédients :

-Pâte sablée maison (lien ICI) ou industrielle.

-Pour la crème d'amandes

-150 g de beurre mou ( sortir de la veille)

-150 g de sucre en poudre

-125 g de poudre d'amandes

-3 oeufs

-20 cl de crème fleurette

-75 g d'amandes effilées et sucre glace (facultatifs)

-4 à 6 poires pochées maison (lien ICI) ou bien mûres voir en conserves.

-Préchauffer votre four 210° (th7)

-Préparer votre pâte sablée, beurrer votre tourtière ou vos moules individuels et chemiser les de votre pâte (n oublier pas de bien la piquer pour que l air soit chasser pendant la cuisson)

- disposer par dessus des cercles de papier sulfurisé couvert de légumes secs ou billes et cuire à blancs en surveillant la cuisson env 15 mn. sortir du four et réserver ( attention la pâte sablée est très friable quand elle est chaude donc ne la manipuler pas).

-Préparer la crème d'amandes, pour cela travailler le beurre ramolli à la fourchette afin d'obtenir une pommade.

-Ajouter le sucre et la poudre d'amande.

-Mélanger au fouet et incorporer les oeufs 1 à 1.

-Ajouter votre crème fleurette tout en fouettant.

-disposer vos poires selon votre envie (demi-poires, en tranches plus ou moins épaisses...).

-Verser la préparation sur les poires et remettre au four une 15aine de minutes, surveiller afin que la tarte soit bien dorées.

-Si vous le souhaitez faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive et parsemer votre tarte avec et mettre au moment de servir un nuage de sucre glace.

Astuce d'accompagnement: une boule de glace à la vanille, de la crême fraîche nature ou montée en en chantilly.

Variantes: remplacer les poires par des pommes, la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, les amandes effilées par un mélange de pistaches et noisettes concassées....les possibilités sont infinies...