Caviar d'Aubergines

Ingrédients :     préchauffer votre four à 210°

-2/3 belles aubergines.

-huile d'olive et huile végétale.

-olives noires, sel poivre, jus d'un citron.

-persil ail sarriette ou mélanger d'herbes sèches.

-Rincer et piquer à la fourchette vos aubergines et enfourner les jusqu'à ce qu'elles se flétrissent.

-Les ouvrir, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette..

-Dans  un mixeur, mettre une dizaine d'olives noires, 1 c à s d'huile d'olive et 1 c  à s d'huile type tournesol ou isio4, du sel du poivre le jus du citron, 1ou 2  gousses d'ail mixer pour obtenir une pommade.

-Verser sur la purée d'aubergines, ajouter persil ciseler et  du mélange d'herbes. Bien mélanger rectifier l assaisonnement Réserver au frais ou préparer votre pain de caviar d'aubergines (lien ICI.