Moules farcies au beurre maître d'hôtel.

Ingredients :

-Compter 6/8 moules de bouchots par pers.

-Pour leur cuisson : 1 oignon, 1 c à s d'huile d'olive, les queues de votre botte de persil que vous allez utiliser pour faire votre beurre ou pour la confection du menu (rien ne se perd).

-du beurre maître d'hôtel (recette ICIl.

-de la chapellure.

-Préparer votre beurre maître d'hôtel.(lien ICI).

-Ajouter votre chapellure 2 c à s, mélanger et réserver  à température ambiante afin de pouvoir remplir facilement vos coquilles.

-Gratter et laver vos moules, ne les faites pas tremper sinon elles s'ouvrent et perdent l'iode.

-Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive un oignon haché, les queues de votre persil.

-Y jeter vos moules, les faire sauter, couvrir quelques minutes et ajouter un verre à moutarde de vin blanc sec prolonger la cuisson à couvert jusqu'a ce que les coquillages s'ouvrent.

-Ouvrer les complètement et ne garder que la partie de la coquille où il y a la moule, remplisser la de votre préparation et réserver au frais dans un plat allant au four et supportant le grill.

-Mettre vos moules farcies sous le grill du four une dizaine de minutes, elles seront bien dorée et bien chaude. Attention de bien prévenir vos convives.