Beurre maître d 'hotel

Publié le par Sylvie Skuba

Beurre maître d 'hotel

Pratique, a avoir toujours dans son congélateur et tellement plus goûteux fait maison. Sur une viande grillée, pour faire votre beurre d'escargot, dans des pâtes, dans une poêlée de légumes,sur une pomme de terre au four...

ingrédients:

-ail frais ou déshydraté (frais épluché et coupé très finement environ 20 g, déshydraté 1 c à s....assaisonner, goûter, assaisonner, goû... selon votre goût ajouter un échalote ciselée)
-500 g beurre demi-sel (à sortir la veille pour le lendemain, il faut qu'il soit facile à travailler à la fourchette)
- ciboulette et/ou persil (frais ou surgelé)
-sel, poivre, un peu de jus de citron
-mon secret...un bouchon de Ricard...celui de la bouteille (facultatif)
-film alimentaire

-Mélanger les aromates, les herbes, le citron, le Ricard.
-Trancher le beurre un cube et incorporer le à la préparation.
Quand le mélange est homogène, découper un morceau suffisamment grand de film alimentaire.
-Etaler le bien sur votre plan de travail, mettez votre préparation en dessous du milieu du film rabattre sur le beurre et rouler du bas vers le haut, remettre devant soit et continuer à rouler du bas du plan vers le haut jusqu'à l obtention du boudin. remettre dans un film pour protéger et réserver au congélateur.

Astuce: pour couper de belles tranches, mettre la lame du couteau dans un verre, mug d'eau très chaude voir bouillante( ça vaut aussi pour le foie gras).

Attention si vous utilisez des aromates surgelés à réserver au réfrigérateur et à consommer rapidement

Publié dans Préparations de Base

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