macédoine de légumes

Ingrédients : pour 6 personnes

-4 carottes

- 200g de haricots verts frais

- 1 gros navets

- 200 g de céleri rave

- 200 g de petits pois surgelés

- 200g de pomme de terre à chaire ferme

- sel poivre.

- Éplucher les carottes, les pommes de terre, le céleri et les navets, puis les laver. 

- Couper ensuite en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets de 1 cm de large, et enfin en petits dés réguliers. Égoutter les haricots verts et les couper en tronçons de 1 cm. 

- Cuire dans un grand volume d'eau salés les petits pois, ils doivent rester ferment vérifier la cuisson à l aide d'un couteau ferme puis fondant.

-Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et les navets, les cuire 2 min. Ajouter le céleri et les haricots verts, les cuire 2 min de plus et enfin les dés de pommes de terre, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

- Égoutter les légumes et les refroidir avec de l'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson, puis les réserver.