Sablés au parmesan

Ingrédients : pour une 12aine de convives

-200 g de parmesan râpé

- 200 g de farine de blé

- 200 g de beurre 1/2 sel

- 2 jaunes d'oeufs

- sel poivre

Pour les aromatiser : herbes de provence, tomates sèches coupée en tout petits morceaux, piment d'espelette, cumin, paprika,curry, purée d'olive vertes, olives noires à la grecque couper en petit morceaux...

- Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

- Dans un bol, mélanger l'assaisonnement, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d’œuf puis travailler la pâte rapidement pour l'amalgamer (ne surtout pas travailler la pâte trop longtemps avec le jaune d’œuf).

- Aromatiser votre pâte 
- Former ensuite des boudins de 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un film alimentaire puis les maintenir au réfrigérateur pendant 1 h.

- Préchauffer le four à 180 °.

- Tailler les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie. -- Enfourner pendant 10 à 15 min, les retourner à mi-cuisson.
- Laisser tiédir/refroidir avant de servir.

- Se conserve facilement quelques jours dans une boite hermétique au frais.