Escalopes de dinde, carottes et champignons à la crème version festive pour Noël

11.12.2025

Voici une version améliorée et festive d’escalopes de dinde aux champignons, carottes et crème, pensée spécialement pour Noël : plus gourmande, plus parfumée, et joliment présentée pour un repas de fête. Qui a dit qu'il fallait se ruiner pour se régaler

Ingrédients : (4 personnes)

- 4 escalopes de dinde

- 20 g de beurre

- 1 c.à.s d’huile d’olive

- Sel, poivre

- 1 c.à.s de farine

Pour la sauce :

- 300 g champignons de Paris

- 3 carottes

- 1 grosse échalote

- 1 gousse d’ail

- 100 ml de vin blanc la villageoise ou vin blanc sec

- 200 ml de crème fraîche épaisse

- 1 c.à.c de moutarde (facultatif)

- 1 c.à.c de jus de citron

- 1 bouillon de légume deshydraté

Pour la touche “fête” version économique :

- Persil ou ciboulette

- 1 pincée de paprika doux ou un peu de noix de

- quelques noix ou noisettes concassées

Accompagnement :

Pâtes fraîches, riz complet, riz pilaf aux amandes, pomme de terre vapeur, écrasé de patates douces, Spaetzle au beurre (pâtes alsaciennes), polenta crémeuse au parmesan…

Préparation :

- Saler, poivrer, fariner légèrement la dinde.

- Faire chauffer du beurre avec un peu d’huile.

- Dorer les escalopes 2–3 min de chaque côté.

- Réserver

- Eplucher et couper les carottes en rondelles ou en petits tronçons

- Essuyer avec un torchon et tailler vos champignons en lamelles fines

- Eplucher, ciseler et Faire revenir l’échalotte quelques minutes.

- Ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils finissent de rendre leur eau et colorent.

- Ajoutez vos carottes, mélanger

- Laisse cuire à couvert sur feu doux avec 1/3 d’eau vos légumes et votre bouillon de légumes déshydraté émietté dans votre sauteuse. (env10mn)

- Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron en lassant réduire sur feu vif pendant 2/3 mn.