Velouté de courge butternut, carottes et patate douce

Ingrédients:

1 belle courge butternut
2 patates douces
3 carottes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
10 cl de crème liquide 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Sel & poivre et un peu de curry et gingembre en poudre
de l'eau

Laver la courge butternut, la couper en deux et enlever les graines
Eplucher les patates douces.
Détailler en cubes courge et patates douces.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une cocotte,
Faire chauffer l'huile puis ajouter l'ail et l'oignon.
Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajouter les légumes détaillés, mélanger,  saler et laisser suer quelques minutes.
Couvrir d'eau à hauteur
Ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser cuire pendant 20 à 30 mn, les légumes doivent être fondants, vérifier avec la pointe d'un couteau.
Verser le contenu de la cocotte avec la moitié d'eau dans le bol d'un blender.
Ajouter 1/2 càc de curry et de gingembre 
Mixer et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajouter la crème, poivrer.
Mixer de nouveau

Préparer des croutons de baguette grillés (ou déjà fait du commerce) sur lesquels vous tartinez grossièrement du fromage frais (type St Môret ou Philadelphia) et quelques graines de courges grillées du commerce, vous pouvez parsemer de persil plat ciselé.

Un bon bol de soupe bien réconfortant et rassasiant entre les fêtes pour se remettre des excès ou en verrines apéritives à déguster.