Poule au pot normande ou poule au blanc

Ingrédients :

-1 poule de 2kg 

- 2 poireaux, 3 navets, ¼ de choux, 4 carottes

- 1 citron, 1 tête d’ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, sel & poivre et épices (clou de girofles , baies de genièvre et anis étoilée, l'équivalent d'une c à s)

-  2 jaunes d’œufs, 250 g de crème épaisse entière,  100 g de farine, 100 g de beurre

 -Couper le cou, découper les ailerons de la poule et glisser le tout dans la poule avec quelques légumes et brider la volaille (demander à votre volailler de vous la préparer)

-Déposer votre volaille préparer dans une grande marmite ou cocotte.

-Mouiller à hauteur d'eau froide comme pour le pot au feu on va écumer à la surface en retournant la volaille 2/3 fois.

-Pendant que ça monte en température, éplucher les légumes avant de les plonger dans la marmite. - Ajouter 1/2  jus de citron, le bouquet garni, pour terminer les épices. - Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 5 heures.

- Filtrer le bouillon de volaille dans une casserole.

- Ajouter du beurre manié (lien ICI)puis de la crème fraîche.

- Laisser cuire avec un peu d’assaisonnement et 2 jaunes d’œufs.

-Servir aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.