Spagghetti ,farfalle, rigatoni

    Quelles soient: maisons ou industrielles,  fraîches ou sèches, al dente ou bien cuites .... elles sont synonymes de convivialité, de repas de famille et accordent toutes les générations autour de la table.

    Je vous livre ici une liste de recettes goûtées et validées par petits et grands:

-Spagghetti aux crevettes: compter par personne: une bonne poignée de crevettes roses décortiquées, quelques lamelles de jambon (de parme, cru, italien...), des dés de tomates fraiches, des copeaux de parmesan, 100g de spaghetti cru. huile d olive, beurre, sel & poivre, de la crême fraîche liquide et un peu d'ail déshydraté, de la ciboulette ou des queues d'échalottes ou d'oignons nouveaux.

-Cuire à votre goût les pâtes dans un grand volume d'eau salé avec un filet d'huile d'olive.

- rincer et couper en dés 1 à 2 tomates. Ciseler votre ciboulette ou vos queues d'oignons, échalottes. Avec un couteau économa faire des copeaux de parmesan. Réserver.

-Faire sauter dans un peu d'huile d'olive et de beurre les crevettes, saler & poivrer. en fin de cuisson saupoudrer d'un peu d'ail et réserver avec un couvercle.

-Egoutter les pâtes rapidement, les remettre dans la sauteuse avec 1 à 2 c à s de crême fraîche par pers.

-Saler, poivrer. Bien mélanger pour que chaque pâte s' imprègne bien de la sauce.

- Dans votre assiette de présentation, disposer vos spaghetti en nid (c à dire prendre avec une fourchette ou cuillère à pâtes avec une main, avec l'autre main faire tourner tranquillement l'assiette).

-Disposer des dés de tomates, les crevettes sautées, les lamelles de jambon, les queues d'oignons frais et copeaux de parmesan.

-Servir aussitôt.

-Farfalle aux champignons de Paris basilic et jambon cru: par personne: 100g cru de farfalle, une poignée de champignons, 1 poignée de basilic, du jambon cru 1 à 2 tranches par personnes 50ml de crême liquide, sel & poivre, ail déshydraté, huile d'olive, beurre. Un récipient de parmigiano sur la table.

-Cuire vos farfalle selon votre gôut, les égoutter et les réserver.

-Dans une poèle faire fondre un peu de beurre avec de l' huile d'olive y faire sauter les champignons émincés avec un peu d'ail du sel et du poivre. attendre qu'ils ne rendent plus d'eau pour ajouter le basilic (frais ou surgelé) et la crême liquide.

-Mettre les pâtes dans la sauce, bien mélanger.

-Dans une assiette creuse, disposer vos pâtes, vos lamelles de jambon par dessus et servir aussitôt accompagné d'un pot de parmegiano.

-Servir aussitôt.

-Rigatoni sauce bolognèse: boeuf haché, ail & échalotte, sel & poivre, huile d'olive& beurre, tomates concassées & coulis de tomates, basilic et ciboulette.

-Commencer par la bolognèse, faire cuire dans un peu d'huile et de beurre la viande haché ,l ail et l'échalotte ciselée, le sel et le poivre.

-Quand la viande est cuite ajouter le coulis de tomate (maison ou en pot) ainsi que des tomates concassées (maison ou en conserve) et la ciboulette. laisser mijoter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

 -Cuire vos grosses pâtes selon le temps préconiser sur l emballage. Egoutter puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

-Dans une grande assiette disposer vos pâtes, napper de votre bolognèse et de basilic ciselé de parmesan râpé (facultatif).