Bruschettas

bruschetta: [brus'ketːta] préparation culinaire d'antipasta (hors-d'œuvre en italien typique). Il s’agit traditionnellement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive. Il en existe de nombreuses variantes, garnies de petits morceaux de tomates, assaisonnées et agrémentées de feuilles de basilic, avec poivre, sel, piments, poivrons et divers sortes de fromages et/ou de jambon cru...Idéale pour un apéritif, une entrée ,une soirée match/filles...

Economique, rapide, convivial .

Voici quelques recettes testées et validées...

D' abord...

-Le choix du pain : une bonne baguette traditionnelle ou campagne dans laquelle vous coupez des tronçons de 1.5/2cm. Passez au four position grill , attention c'est rapide , n oubliez pas de les sortir de les retourner pour qu'ils soient croustillants sur le deux faces mais pas durs.

-L'ail frais et l' huile d'olive sont indispensables.

-Les dés de tomates (fraîches, variétés roma, anciennes ,cerises...) sèches concervées dans des bocaux avec de l'huile ou conserves rayon sauces des pâtes de votre magasin...

Astuce : 

- Vous pouvez préparer à l' avance et réservez au frais votre préparation (ex tomates, basilic, mozzarella, assaisonnement) que vous disposerez sur vos tartines/tronçons juste avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et au pain de ne pas ramollir.

Ricotta/ tomates sèches: 

-Assaisonner votre ricotta (sel, fleur de sel, poivre du moulin , mélanges de baies, ciboulettes....). Réserver au frais.

-Egoutter vos demi tomates sèches et couper les en lamelles, garder l' huile pour badigeonner votre pain grillé.

-Ciseler un peu de basilic.

-Faire griller votre pain dans le four ou si vous n' en n' avez pas au grill-pain mais c'est moins authentique.

-Eplucher 1, 2 gousses d'ail que vous piquez avec une fourchette et quand le pain est sorti du four vous le frottez sur une face avec l' ail épluché.

- Avec un pinceau badigeonner les tranches aïlées avec un peu d' huile d'olive ou avec l huile des tomates sèches.

-Disposer une bonne cuillère de ricotta, quelques tomates sèches et du basilic ciselé par dessus.

-C' est prêt.

Fromage frais/ saumon fumé d'écosse/ zeste de citron bio:

-Assaisonner votre fromage frais au lait de vache (sel ,poivre, zeste de citron, ciboulette). Réserver au frais.

-Couper en lamelles et arroser de citron votre saumon ou truite fumé. Réserver au frais.

-Ciseler et réserver de la ciboulette pour la déco.

-Comme précédemment, griller aïler et badigeonner vos tronçons/tranches de pain.

-Monter vos bruschettas avec fromages/saumon/ciboulette.

De la même façon...

-Tomates cerises/jambon de pays/ vinaigre balsamique.

-Tomates fraîches/mozzarella basilic/serrano.

-Duo de tomates sèches-fraîches/dés de féta/persil plat.

-Chèvre frais/roquette /miel.

-Tomates/ melon et jambon cru.

-Avocat citronné/tomates cerise/un trait de piment d'espelette.

-Fromage frais/fleur de sel et herbes/ poivrons grillés.

-Chèvre/figue/roquette/jambon cru.

-Chèvre/figue/noix....

-Pesto/tomates/coppa ou lonze/parmesan ( cette fois puisque vous mettrez de la sauce pesto  (maison ou en pot) sur votre pain , ne pas badigeonner avant avec l huile d'olive).

-Poivons grillés/ tomates/ aromates/ anchois.