Verrines fraicheur

Pour 6 verrines

1) à la grecque

1/2 concombre

-1 échalote

-le zeste d'un citron bio et la moitié de son jus

-de la menthe, sel, poivre

-100/150 g de fromage à tartiner (type st m...).

-saumon fumé ou truite fumée

-Eplucher et évider la moitié du concombre, couper en très petits morceaux

-Ciseler finement l'échalote, la menthe

-couper des petits morceaux de saumon ou de truite.

-dans un bol mélanger le concombre, la menthe, les zestes, sel, poivre, le jus du 1/2 citron le poisson fumé.

-Ajouter 100/150 g de fromage mélanger et dresser vos verrines en déco un morceau de saumon ou de truite et un peu de menthe.

2) au thon

-1 petite boîte de thon au naturel

-2 échalotes

-100/150 g de fromage à tartiner (type st m...)

-des herbes: persil, ciboulette, sel, poivre.

-1 citron bio pour le zeste et la moitié pour le jus.

-quelques feuilles de roquette pour la déco

Idem, on coupe tout finement on mélange le tout avec le fromage à tartiner et le thon égoutter.

Dresser vos verrines et décorer d'un peu de roquette ciselée.

3) de crabe

-1 petite boite de miettes de crabe (veiller à bien bien l égoutter).

-1/2 c à c de gingembre frais.

-Quelques radis pour le croquant.

-1 citron bio pour le zeste et la moitié pour le jus.

-ciboulette, sel, poivre.

-100/150 g de fromage frais à tartiner.

- en déco des suprèmes de pamplemousse (lien ICI) 

Idem on mélange les ingrédients et on dresse.Pour le gingembre éplucher juste le bout que vous allez zester (et garder le reste soit au bas de votre réfrigérateur soit au congélateur dans une boite ou un sac refermable).

4) sur le même principe vous remplacer le thon ou le crabe par du surimi, des sardines à l huile....

5) avocat-saumon fumé

-2 avocats bien mûrs (ou du guacamole si vous n avez pas le temps ou si vous improvisez...).

-3 tranches de saumon fumé d'écosse.

-1 jus de citron, sel, poivre.

-3 c à s de fromage à tartiner (st M...). 1 c à s de crème légère.

-Selon la saison, un oignons nouveau, des queues d'échalotes ou/et de la ciboulette.

-Couper le saumon fumé en petites lamelles ou petits morceaux.

-Couper finement dans un bol vos queues d'échalottes et/ou votre ciboulette ou encore votre oignon nouveau (la queue là aussi) et mélanger au fromage détendu avec le crème légère, un peu de poivre du moulin

-Ecraser la chaire de vos avocats avec du sel du poivre et le jus de citron, mélanger.

-Dans vos verrines mettre au fond la purée d'avocats, le fromages et enfin le saumon.

-Réserver au frais et au moment de servir décorer de quelques brins de ciboulettes.

6) de pâtes au surimi

-6 c à s bien bombées de perles (rayon pâtes, panzani, paquet de 500g) ou autre petites pâtes.

-6/9 batonnets de surimi.

-1 belle échalote.

- mayonnaise, sel poivre ciboulette, jus d'1/2 citron.

-Cuire vos pâtes al dente et les rafraîchir de suite. 

-Pendant la cuisson, monter votre mayonnaise (lien ICI), y incorporer votre échalote finement ciselée ainsi que votre ciboulette.

-Dans un saladier, mettre les pâtes bien égouttées le surimi couper en petits morceaux, sel poivre, jus du 1/2 citron et de la mayonnaise aux herbes, pour la quantité selon votre goût.

-Monter vos verrines et au moment de servir un peu de ciboulette ou/et des zestes de vos citrons.