750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

~A Notre Sauce~

Bienvenue, à travers ce blog de recettes faciles et créatives, j'essaie de partager avec vous mon goût pour les bons petits plats à déguster en famille ou entre amis. Au fil des publications, j'espère que vous trouverez des idées, des recettes, des astuces vous donnant envies de cuisiner. En tout cas, pour ma part, je prends plaisir à partager cela avec vous...Alors bonne visite 👨‍🍳🍜❤

Mayonnaise Maison et ses dérivées...

Mayonnaise Maison et ses dérivées...

la mayonnaise:

-1 à 2 jaune d'oeufs

-1 bonne c à c de moutarde

-1 c à soupe de vinaigre

-Sel et poivre

-Huile 4 graines, colza, olive...

 

-Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans un bol, saladier.

-Ajouter la moutarde, le sel le poivre, mélanger au fouet

-Ajouter le vinaigre, mélanger.

-Incorporer votre huile d'abord en goutte à goutte puis en filet et faite monter votre mayonnaise (arrêter quand vous avez la quantité souhaitée). Elle doit être bien ferme.Réserver au réfrigérateur

Variantes:

-Mayonnaise aux herbes: on ajoute une poignée de persil plat haché ou de ciboulette ciselée, ou encore un mélange des deux.

-Aïoli: Eplucher et presser 1/2 gousses d'ail et incorporer à votre mayonnaise (selon degré de goût).

-Mayonnaise à l'estragon: on ajoute les feuilles ciselées de 3 branches d'estragon.

-Mayonnaise au piment d'espelette: Ajouter 1/2 c à c de piment d'espelette.

-Mayonnaise Andalouse: Ajouter 1c à c de concentré de tomate que vous mélanger pour détendre avant de mettre dans la mayonnaise et de mélanger de nouveau.

-Cocktail: Mélanger dans un bol à part 2/3 càc de ketchup, 1 càc de cognac et quelques gouttes de tabasco puis incorporer à votre mayonnaise.

-Mayonnaise mousseline: Monter vos/votre blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à votre mayonnaise.

-Tartare: selon votre goût 1/2 échalotes très finement ciselées, une poignée de persil plat/ciboulette ciselés, mélanger à votre mayonnaise

 

Astuce:

Je prépare une bonne quantité de mayonnaise que je sépare dans différents bols et j assaisonne selon mes besoins pour une fondue bourguignonne, un barbecue, à l apéro avec des légumes crus, du saumon froid...

 

Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...
Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...
Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...
Mayonnaise Maison et ses dérivées...Mayonnaise Maison et ses dérivées...
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article