Brochettes de saumon et cabillaud en robe de lard et tomates sèches

Ingrédients :      pour 6 pers

-Compter 6 morceaux de poissons par brochettes soit environ 400 g de dos de cabillaud et 400 g de saumon (des tranches et pavés épais).

- 18 tranches fines de poitrine fumée.

-24 pétales de tomates confites (bocaux dans l'huile).

-Pour la marinade : 3 c à s de vinaigre balsamique, 8 c à s d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

-Préparer votre marinade et réserver la dans le plat ou vous allez mettre pendant 1h minimum au réfrigérateur,  vos brochettes en les retournant le plus souvent possible.

-Couper en 18 morceaux votre dos et vos pavés.

-Sur votre plan de travail poser vos tranches de lard et chemiser vos morceaux de cabillaud, puis monter vos brochettes :

-Tomate-saumon-cabillaud-tomate-saumon-cabillaud-tomate-saumon-cabillaud-tomate-.

-Les disposer dans votre plat marinade bien les retourner pour qu'elles s'inprègnent.

-Allumer votre Barbecue,votre plancha ou votre poèle-grill...faire bien bien chauffer que la surface saisissent la brochette, laisser cuire 5 à 8 mn en surveiillant afin qu'une fine croûte se forme et qu'il soit plus facile de la retourner sans qu'elle se défasse.retourner et re 5 à 8 mn.

-Servir aussitôt....une pure merveille!!!!

Variante: Pour un repas plus chic, on peut remplacer les poissons par de la queue de lotte et le poitrine fumé par du jambon de parme....