Béchamel

Un classique de la cuisine , qui sert de base à de nombreuses préparations comme les endives au jambon ou les lasagnes.

Ingrédients:  Pour 1L de béchamel

-60g de beurre

-60g de farine de blé

-1L de lait

-muscade, sel, poivre

-Dans une casserole, faire fondre le beurre, sel, poivre et muscade (facultatif)

-Mettre le farine en une seule fois, mélager energiquement avec un fouet jusqu'à ce que la préparation mousse....ajouter du lait( l'equivalent d'un verre) mélanger énergiquement jusqu'à la préparation épaississe...remettre le reste du lait en 2/3 fois sans cesser de mélanger jusquà l'obtention de la consistance voulu (plutôt liquide pour des lasagnes, endives...).

Astuce :

Pour une béchamel avec du poissons dans des crêpes fourrées , des coquilles, des paniers... 3/4 de litre de lail et 1/4 de vin blanc sec.