Filet de poulet à l'aigre douce accompagné de son riz Thaï à la ciboulette

Ingrédients :    pour 4 personnes

- 6 escalopes ou filets de poulet.

- 1 petite boîte d'ananas au sirop (garder le sirop).

- 1 poivron rouge, 1 vert, 1 carotte,1 oignon

- 2 gousses d'ail.

- 2 c à s d'Huile végétale, 1 bouillon de volaille, sel & poivre.

- riz Thaï et de la ciboulette.

- facultatifs : champignons noirs et coriandre fraîche ciselée pour la présentation.

Pour la sauce :

- 10 c à s d'eau.

- 5 c à s de vinaigre.

- 5 c à s de sucre.

- 2 c à s de concentré de tomate.

- 1 c à s de Maïzena.

- 1/2 c à c de gingembre.

- sel & poivre.

- 1 petit piment couper fin ou 1 c à c de purée de piment.

- Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la liste des ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver

- Égoutter l'ananas et coupez-le en petits morceaux.

- Couper en tronçons réguliers les poivrons après les avoir épépiné.

-Trancher la carottes en rondelles régulières.

-Hacher l'oignon et l'ail.

-Émincer le poulet en cubes réguliers.

-Dans un sauteuse, chauffer 1 c à s d'huile et mettre les dés de poulet à cuire sur chaque face sans les colorés quand les morceaux sont blancs sur les 4 faces...les réserver

-Dans la même sauteuse, mettre la 2nde c à s d'huile et colorer l'oignon, l'ail. Mélanger, ajouter les poivrons bien mélanger, la carotte, salé poivré ajouter 1/2 à 1 verre à moutarde d'eau, le bouillon de volaille et couvrir en baissant le feu env 5 mn.

- Mélanger (s'il y a trop de liquide, laisser évaporer), remettre la viande, mélanger et mettre la sauce aigre douce, bien mélanger, laisser épaissir la sauce une bonne minute.

- SERVIR AVEC LE RIZ MÉLANGER  A LA CIBOULETTE CISELÉE -

- PARSEMER DE CORIANDRE FRAÎCHE LA VIANDE EN  SAUCE AIGRE DOUCE -