Verrines façon ....Charlotte aux fraises

Ingrédients:  pour 6pers

-compter 3 belles fraises par personnes 2 ds la verrine 1 en déco ( env 250g).

-12 palets bretons, 2 c à s d'éclats de pistaches torréfiées.

-3 oeufs.

-250g de mascarpone.

-60g de sucre glace, 1 pincée de sel.

-Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

-Mettre le sucre glace dans les jaunes et les faire blanchir.

-Dans les blancs, mettre la pincée de sel et les monter en neige.

-Incorporer les blancs au mélange et réservé.

-Ecraser les biscuits, ajouter les éclats de pistaches.

-Rincer, équeter les fraises, couper les en deux.

-Dans chaque verrine, mettre au fond le biscuits, tapisser les bords de la verrine de fraises la partie couper vers l'extérieur et presser legèrement afin qu elles adhèrent et que la préparation reste bien au centre de la verrine. Mettre délicatement le mélange dans la verrine.

-Réserver au frais (3h au minimum), avant de servir , saupoudrer de biscuits et mettre quelques fraises couper en 4 ou de la menthe fraîche