Quiche lorraine, quiche aux herbes

QUICHE LORRAINE:

mettre le four à chauffer 180°

Ingrédients:

Pâte brisée ( industrielle ou maison)

5 ou 6... oeufs frais, de la poitrine fumée (des lardons)

crême fraiche épaisse ou liquide mais entière, de l' emmental râpé

sel, poivre du moulin

-Piquer à la fourchette votre pâte préalablement dérouler/étaler. (pour ma part, que ma pâte soit maison ou indus je mets toujours du papier cuisson afin d'éviter de rajouter de la matière grasse dans la tourtière)

-Casser et battre les oeufs ( la quantité dépend de leur taille, pour moi 5 car ils sont gros puisque je les achete directement à la ferme ), avec la crême fraiche (épaisse ou liquide), les lardons, sel poivre du moulin.

- verser la préparation dans votre pâte 

-Recouvrer d'emmental rapé

-Enfourner environ 30mn

Pour la quiche aux herbes , rajouter juste des herbes (persil, ciboulette, basilic...) fraiches ou surgelées, une bonne poignée et l 'emmental rapée.

Délicieux avec une bonne salade verte croquante assaisonnée ( ou d'endives et noix bien de chez moi).

Astuces:

- pour un gain de temps si vous la voulez maison préparer vos pâtes la veille au soir mettez les dans un film plastique au réfrigérateur, sortez les dès que vous rentrez , elles n en seront que plus facile à travailler.

- si vos lardons sont trop gras, pour que ce soit plus digeste et diététique, plongez les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.

- sympa aussi un mélange de fromages râpés (emmental, conté)

- Si vous en faites plusieurs n'hesitez pas à les changer d'étages dans le four pour que la pâte cuise à point.