Noix de saint-jacques sauce au poivre

Ingrédients:

-5/6 noix de St-Jacques avec ou sans corail pour une entrée, s'il s'agit d'un apéritif dinatoire 3 belles suffiront alignées dans une assiette rectangulaire.

-beurre, sel, crême fraiche entière, poivre du moulin.

-ciboulette pour la déco.

-Nettoyer et oter les coraux de vos saint jacques. Réserver quelques coraux, les plus beaux.

-Disposer vos noix sur un papier absorbant.

-Faire bien chauffer une poële y mettre un bon morceau de beurre, les saint-jacques, le sel et du poivre.

-Dorer sur chaque face sur feu vif sans oublier de mettre votre corail.

-Baisser le feu et mettre la crême fraîche épaisse, compter un bonne cuillère à soupe par pers.

-Laisser épaissir.

- Couper le gaz remettre quelque tours de moulin et servez aussitôt.( voit images ci-dessous).

- un peu de ciboulette et c'est parfait...penser au pain vos invités sauceront.

Astuces:

Si vous achetez des noix surgelées, les mettre à décongeler la veille au réfrigérateur dans leur emballage, égoutter les bien et disposer les sur un papier absorbant.

Attention de ne pas trop les cuire sinon elles deviennent caoutchouteuses.