🍜👨‍🍳 Caramel beurre salé maison - crème de "Salidou"

09.12.2020

Hummm!!! Onctueux et crémeux, le caramel au beurre salé est une recette facile et rapide à réussir. En nappage sur un riz au lait, une bonne tarte aux pommes, de simples crêpes, sur un dessert glacé, dans des macarons ... ou à la cuillère, c'est délicieux.

Ingrédients: pour 1 pot (recyclé un pot de confiture du commerce et stérilisé le ainsi que le couvercle)

- 100 g de sucre semoule

- 40 g de beurre salé coupé en petits dés

- 20 ml de crème liquide entière

Patience et vigilance mais pas d'eau, caramel à sec.

Patience et vigilance mais pas d'eau, caramel à sec.

Préparation:

- Chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole.
- Dans une autre casserole anti-adhésive chauffer le sucre.
- Laisser le sucre fondre sans remuer jusqu’à ce qu’il caramélise.
- Quand il a une jolie couleur ambrée, ajouter sans cesser de mélanger le beurre en morceaux hors du feu.
- Ajouter la crème liquide et remuez vivement. Attention au éclaboussures. il va épaissir mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
- Remettre la casserole sur le feu et portez doucement à ébullition.
* Pour un caramel plutôt liquide, stoppez la cuisson après ébullition et laissez refroidir.
* Pour un caramel plus épais, poursuivre l’ébullition quelques instants et sortez la préparation du feu.
- Laissez refroidir une 10aine de mn puis versez le caramel beurre salé dans un pot à confiture , laisser refroidir.
- Fermez bien le pot de caramel beurre salé et retourner le et conserver le ainsi pour le rendre hermétique.

Une fois ouvert, il peut se garder jusqu’à un mois au réfrigérateur.