Brochettes de saumon et cabillaud en robe de lard et tomates sèches

Publié le par Sylvie Skuba

Brochettes de saumon et cabillaud en robe de lard et tomates sèchesBrochettes de saumon et cabillaud en robe de lard et tomates sèches

Ingrédients :      pour 6 pers

-Compter 6 morceaux de poissons par brochettes soit environ 400 g de dos de cabillaud et 400 g de saumon (des tranches et pavés épais).

- 18 tranches fines de poitrine fumée.

-24 pétales de tomates confites (bocaux dans l'huile).

-Pour la marinade : 3 c à s de vinaigre balsamique, 8 c à s d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

 

-Préparer votre marinade et réserver la dans le plat ou vous allez mettre pendant 1h minimum au réfrigérateur,  vos brochettes en les retournant le plus souvent possible.

-Couper en 18 morceaux votre dos et vos pavés.

-Sur votre plan de travail poser vos tranches de lard et chemiser vos morceaux de cabillaud, puis monter vos brochettes :

-Tomate-saumon-cabillaud-tomate-saumon-cabillaud-tomate-saumon-cabillaud-tomate-.

-Les disposer dans votre plat marinade bien les retourner pour qu'elles s'inprègnent.

-Allumer votre Barbecue,votre plancha ou votre poèle-grill...faire bien bien chauffer que la surface saisissent la brochette, laisser cuire 5 à 8 mn en surveiillant afin qu'une fine croûte se forme et qu'il soit plus facile de la retourner sans qu'elle se défasse.retourner et re 5 à 8 mn.

-Servir aussitôt....une pure merveille!!!!

 

Variante: Pour un repas plus chic, on peut remplacer les poissons par de la queue de lotte et le poitrine fumé par du jambon de parme.... 

 

 

 

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