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~A Notre Sauce~

Bienvenue, à travers ce blog de recettes faciles et créatives, j'essaie de partager avec vous mon goût pour les bons petits plats à déguster en famille ou entre amis. Au fil des publications, j'espère que vous trouverez des idées, des recettes, des astuces vous donnant envies de cuisiner. En tout cas, pour ma part, je prends plaisir à partager cela avec vous...Alors bonne visite 👨‍🍳🍜❤

Tartinables du soleil

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tapenade, olivade, anchoïade, poivronade, houmous

 

RECETTES :

Tapenade: 

Proportions : pour 250g d'olives noires dénoyautées, prévoir : 

- 3 c à c de câpres

- 6 anchois à l huile

- 1 gousse d' ail, du poivre du moulin

-100 ml d'huile d'olive

-1 filet de jus de citron (facultatif)

 

- Commencer par couper vos olives en quatre, les réserver dans votre mixeur.

- Y ajouter les câpres égoutées, les anchois, l ail coupé en 4 en ayant enlever le germe et 50ml d' huile d'olive pour commencer.

-Mixer de façon à obtenir une purée dans laquelle il reste encore des morceaux, ajouter le reste de l huile, 2/3 impulsions du robot ajouter un filet de jus de citron le poivre, goûter et rectifier l assaisonnement si nécéssaire et c'est prêt.

-A réserver au frais.

 

Olivade:

Proportions : pour 250g d'olives vertes dénoyautées, prévoir :

- 3 c à c de câpres

- 6 anchois à l huile

- 1 gousse d'ail dégermée

-100ml d'huile d'olive, 1 filet de jus de citron

-poivre et fleur de sel

 

- Commencer par couper vos olives en quatre, les réserver dans votre mixeur.

- Y ajouter les câpres égoutées, les anchois, l ail coupé en 4 en ayant enlever le germe et 50ml d' huile d'olive pour commencer.

- Mixer de façon à obtenir une purée dans laquelle il reste encore des morceaux, ajouter le reste de l huile, 2/3 impulsions du robot ajouter un filet de jus de citron le poivre et une pincée de fleur de sel. 

- Goûter et rectifier l assaisonnement si nécéssaire et c'est prêt.

- A réserver au frais. 


Anchoïade :

Proportions pour 100g d'anchois à l huile, prévoir : 

- 1 c à c de câpres.

- 2 gousses d'ail dégermées et coupées en 4.

- 1 c à c de vinaigre (de vin de preference) et du poivre du moulin.

- de l huile d'olive env 100ml.

 

- Commencer par laisser tremper vos anchois pour les déssaler environ 1 h en changeant l eau 1 à 2 fois, les éssorer et les réserver sur un papier absorbant le temps de préparer les autres ingrédients.

- Dans votre blendeur, disposer vos ingrédients anchois, câpres, ail et mixer en ajoutant en filet l'huile d'olive. poivrer 

- Goûter si c'est trop salé pas de panique mixer très finement de la baguette et ajouté à votre préparation jusqu'à l obtention du goût souhaité.

- réserver au frais.

 

Poivronade :

Proportions pour deux poivrons rouges (vous pouvez prendre sans problème les poivrons grillées en bocaux ça marche très bien aussi), prévoir :

- 1 Oignon

- 2 gousses d'ail dégermées

- 4, 5 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre et 1 c à c de cumin en poudre

 

-Eplucher et hacher finement l' oignon que l on va faire suer dans l'huile d'olive dans une sauteuse.

- Eplucher les poivrons rouges, les émincer et les ajouter avec le cumin, le sel et le poivre à l oignon, à feu doux une 30aine de mn. (Si vous utiliser les poivrons en bocaux , bien les égoutter et les faire revenir dans la préparation jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus de jus).

- dans le blendeur mettre votre préparation et ajouter l ail, mixer afin d'obtenir un melange lisse.

- Rectifier l assaisonnement si nécessaire et réservez au frais.

 

Houmous :   ...un jeu de patience...qui vaut le détour.

Proportions pour 300g de pois chiches cuits et égouttés ou en bocal , prévoir :

- 2 à 3 c à s de crême de sésame appelé "tahin" (facultatif).

- le jus d'1/2 citron

- 1 c à s de cumin en poudre

- 2 gousses d'ail dégermées

- de l huile de sésame et d'olive , du sel , du poivre.

 

- Si vous utilisez des pois chiches frais cuire comme noté sur l emballage, sinon utilisez ceux en conserve ou bocaux moins de travail et de dénature en rien le goût.

- Egoutter vos pois chiches en gardant bien l eau, elle nous permettra de détendre la préparation. et éplucher les, pincer l extremiter un à un , je sais c'est un peu long environ 1/4 d'heure mais nécessaire afin que notre houmous soit savoureux

- Dans le bol du mixeur, mettre les pois chiches épluchés, l ail, le jus de citron ,sel, poivre, tahin ( facultatif), un filet d'huile d'olive.

- Actionner votre robot à vitesse moyenne et incorporer le l' huile de sésame en filet jusqu'à l' obtention d'une pâte homogène , mélanger et incorporer le cumin. Mouillé avec l' eau réservé afin de détendre la préparation.

- Réserver au frais.

Un peu avant l heure de l apéro, préparer vos  bols de tartinables que vous présenterez avec des tranches de baguettes fraiches et/ou grillées, des tuiles apéritives, des crackers et des batonnets de légumes.   un véritables succès.

 

 

Astuces :Vos préparations se conserveront très bien dans des contenants hermétiques au frais et pourront être la base d'autres recettes à base de pâtes feuilletées, pâtes fraîches, ou bruschetta qui feront l objet de recette sur le blog très prochainement après avoir été testé et validé par ma tribu ou nos amis.

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