Tartinables du soleil

Publié le par Sylvie Skuba

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RECETTES :

Tapenade: 

Proportions : pour 250g d'olives noires dénoyautées, prévoir : 

- 3 c à c de câpres

- 6 anchois à l huile

- 1 gousse d' ail, du poivre du moulin

-100 ml d'huile d'olive

-1 filet de jus de citron (facultatif)

 

- Commencer par couper vos olives en quatre, les réserver dans votre mixeur.

- Y ajouter les câpres égoutées, les anchois, l ail coupé en 4 en ayant enlever le germe et 50ml d' huile d'olive pour commencer.

-Mixer de façon à obtenir une purée dans laquelle il reste encore des morceaux, ajouter le reste de l huile, 2/3 impulsions du robot ajouter un filet de jus de citron le poivre, goûter et rectifier l assaisonnement si nécéssaire et c'est prêt.

-A réserver au frais.

 

Olivade:

Proportions : pour 250g d'olives vertes dénoyautées, prévoir :

- 3 c à c de câpres

- 6 anchois à l huile

- 1 gousse d'ail dégermée

-100ml d'huile d'olive, 1 filet de jus de citron

-poivre et fleur de sel

 

- Commencer par couper vos olives en quatre, les réserver dans votre mixeur.

- Y ajouter les câpres égoutées, les anchois, l ail coupé en 4 en ayant enlever le germe et 50ml d' huile d'olive pour commencer.

- Mixer de façon à obtenir une purée dans laquelle il reste encore des morceaux, ajouter le reste de l huile, 2/3 impulsions du robot ajouter un filet de jus de citron le poivre et une pincée de fleur de sel. 

- Goûter et rectifier l assaisonnement si nécéssaire et c'est prêt.

- A réserver au frais. 


Anchoïade :

Proportions pour 100g d'anchois à l huile, prévoir : 

- 1 c à c de câpres.

- 2 gousses d'ail dégermées et coupées en 4.

- 1 c à c de vinaigre (de vin de preference) et du poivre du moulin.

- de l huile d'olive env 100ml.

 

- Commencer par laisser tremper vos anchois pour les déssaler environ 1 h en changeant l eau 1 à 2 fois, les éssorer et les réserver sur un papier absorbant le temps de préparer les autres ingrédients.

- Dans votre blendeur, disposer vos ingrédients anchois, câpres, ail et mixer en ajoutant en filet l'huile d'olive. poivrer 

- Goûter si c'est trop salé pas de panique mixer très finement de la baguette et ajouté à votre préparation jusqu'à l obtention du goût souhaité.

- réserver au frais.

 

Poivronade :

Proportions pour deux poivrons rouges (vous pouvez prendre sans problème les poivrons grillées en bocaux ça marche très bien aussi), prévoir :

- 1 Oignon

- 2 gousses d'ail dégermées

- 4, 5 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre et 1 c à c de cumin en poudre

 

-Eplucher et hacher finement l' oignon que l on va faire suer dans l'huile d'olive dans une sauteuse.

- Eplucher les poivrons rouges, les émincer et les ajouter avec le cumin, le sel et le poivre à l oignon, à feu doux une 30aine de mn. (Si vous utiliser les poivrons en bocaux , bien les égoutter et les faire revenir dans la préparation jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus de jus).

- dans le blendeur mettre votre préparation et ajouter l ail, mixer afin d'obtenir un melange lisse.

- Rectifier l assaisonnement si nécessaire et réservez au frais.

 

Houmous :   ...un jeu de patience...qui vaut le détour.

Proportions pour 300g de pois chiches cuits et égouttés ou en bocal , prévoir :

- 2 à 3 c à s de crême de sésame appelé "tahin" (facultatif).

- le jus d'1/2 citron

- 1 c à s de cumin en poudre

- 2 gousses d'ail dégermées

- de l huile de sésame et d'olive , du sel , du poivre.

 

- Si vous utilisez des pois chiches frais cuire comme noté sur l emballage, sinon utilisez ceux en conserve ou bocaux moins de travail et de dénature en rien le goût.

- Egoutter vos pois chiches en gardant bien l eau, elle nous permettra de détendre la préparation. et éplucher les, pincer l extremiter un à un , je sais c'est un peu long environ 1/4 d'heure mais nécessaire afin que notre houmous soit savoureux

- Dans le bol du mixeur, mettre les pois chiches épluchés, l ail, le jus de citron ,sel, poivre, tahin ( facultatif), un filet d'huile d'olive.

- Actionner votre robot à vitesse moyenne et incorporer le l' huile de sésame en filet jusqu'à l' obtention d'une pâte homogène , mélanger et incorporer le cumin. Mouillé avec l' eau réservé afin de détendre la préparation.

- Réserver au frais.

Un peu avant l heure de l apéro, préparer vos  bols de tartinables que vous présenterez avec des tranches de baguettes fraiches et/ou grillées, des tuiles apéritives, des crackers et des batonnets de légumes.   un véritables succès.

 

 

Astuces :Vos préparations se conserveront très bien dans des contenants hermétiques au frais et pourront être la base d'autres recettes à base de pâtes feuilletées, pâtes fraîches, ou bruschetta qui feront l objet de recette sur le blog très prochainement après avoir été testé et validé par ma tribu ou nos amis.

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