👩‍🍳 🥣 Minestrone 🥣👩‍🍳

01.12.2025

"Minestrone" vient de l’italien minestra, qui signifie « soupe ». -one à la fin veut dire grande, littéralement « grande soupe » dans le sens de copieuse. Les origines de la soupe minestrone remontent à l’époque romaine. À cette époque, les légumes étaient la base de l’alimentation. La viande était rare et réservée aux occasions spéciales, ce qui rendait les plats végétariens comme le minestrone courants dans les foyers. Avec le temps, la recette s’est enrichie et diversifiée selon les régions et les saisons. Il existe autant de recettes que de régions, chaque famille à son petit truc en plus...

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 4 branches de céleri
- 3 belles carottes
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 1 patate douce et 1 grosse pomme de terre (taillées en dés)
-1 belle courgette (ne pas l'éplucher)
- 800g de tomates mûres ou 1 conserve de tomates pelées
- concentré de tomate
- 400g d'haricots blancs frais ou en conserve
- 1/2 paquet de Pâtes "Ditalini Rigati n°47"
- 2L de bouillon de légumes maison ou industriel (lire les instructions)
- 3 gousses d'ail
- 1 càs d'origan frais haché ou 1 càc déshydraté, persil et/ou basilic frais ciselé
- sel, poivre, huile d'olive, bouquet garni
- Parmesan frais râpé

Préparer les ingrédients.
Si vous opter pour des haricots blancs frais, les faire tremper selon les consignes du paquet il faudra commencer à les cuire à part et les ajouter au bouillon pour terminer la cuisson.
- Eplucher l'ail,
- Eplucher et ciseler l'oignon finement,
- Eplucher rincer et découper vos légumes en tronçons plus ou moins épais selon votre goût.
- Eplucher, rincer et débiter en dés la patate douce et la pomme de terre.

Dans une cocotte :

- Faire chauffer 4 càs d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé, le céleri et les carottes et le poivron vert, 1 pincée de sel.
- Cuire une 10aine de mn en remuant régulièrement.
- Ajouter ensuite 2 càs de concentré de tomate, l'ail un peu écrasé pendant 2/3 mn.
- Verser le bouillon et mélanger
- Ajouter les haricots blancs à ce moment si vous avez opter pour des frais.
- Ajouter les dés de pomme de terre et de patate douce.
- Ajouter les aromates ciselés ou déshydratés (en garder pour la présentation)
Baisser l'intensité et couvrir.
Cuire 10mn.
- Ajouter les tomates pelées ou fraiches pelées et découper en quartier.
- Ajouter l'équivalent d'une tasse par personne de "Ditalini Rigati n°47".
Couvrir et mélanger régulièrement.

Laisser mijoter.
- Râper du parmesan frais, mettre dans un joli bol à disposition avec le poivre du moulin, les aromates frais ciselés réservés.
- Servir dans de belles grandes assiettes creuses.
- Déguster.

Réchauffer au besoin.