🎄👨‍🍳🍜Bûche, biscuit roulé graines de sésame, 🥥🍍 cœur noix de coco-ananas-rhum,🍫 décor copeaux chocolat blanc

le biscuit:

6 oeufs
180 g de sucre
100g de farine tamisée
graine de sésame (facultatif)
1 pincée de sel

Pour imbiber le biscuit:

le jus de votre conserve d'ananas
2 petits verres digestif de rhum (+/- selon votre goût)

Pour la garniture:

1 grosse boite d'ananas au sirop
500g de mascarpone
200ml de crême fraîche épaisse
150g de sucre
2 càc d'extrait de vanille
4 càs de rhum (facultatif)
100g de noix de coco râpée

Pour le décor:

copeaux de chocolat blanc de cuisine ( env 50g râpé avec votre couteau économe (celui pour éplucher ))
Décor en forme d'étoile, boules blanches...de sucre.
A votre iinspiration pour le reste du décor, fruits, déco récup des anciens Noël, personnages en pâte d'amande si vous êtes doués en modelage...

Préparation:

le biscuit:

-Préchauffer votre four à 200°
-Tapisser votre plaque lèche frites de papier sulfurisé préalablement beurrer ou si vous avez un moule silicone spécial gâteau roulé, beurrer le sans oublier de sortir la grille du four.
-Saupoudrer de graines de sésame selon votre goût (facultatif)

-Séparer les jaunes des blancs 🥚 dans deux jattes.
-Mettre 1 pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.
-Dans l'autre jatte (saladier) avec votre batteur électrique 🍜 battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
-Incorporer petit à petit la farine tamisée.
-Mettre dans la préparation en 2 fois vos blancs montés en neige en les incorporant délicatement.
-Verser et étaler la préparation sur votre plaque, bien étaler et mettre au four chaud pour 10 à 12 mn.
-Vérifier la cuisson en tapotant votre biscuit, il ne doit pas collé et avoir une belle coloration dorée.

-Mouiller un torchon propre et l'étaler sur votre plan de travail ou planche à découper pour vous aider à démouler et à rouler le biscuit
-Couper à la taille de votre biscuit un morceau de papier sulfurisé que vous poser sur le torchon humide.

Une fois le biscuit cuit,
-Le sortir du four et le retourner sur la feuille sulfurisée (sur le torchon mouillé) dans le sens de la largeur.
-Rouler votre biscuit bien serré et le laisser refroidir le temps de la préparation de la garniture. (si le biscuit n'est pas régulier ou que les bord son trop cuit n'hésitez pas à le tailler en un beau rectangle régulier).

La garniture:

-Sortir le mascarpone du réfrigérateur
- Couper en petits morceaux vos tranches d'ananas au sirop 🍍 (plus facile à couper au moment du dessert😉 ), réserver.
-Préparer votre crème fouettée en la sortant à la dernière minute du réfrigérateur dans une jatte avec votre batteur électrique, la monter jusqu'à ce qu'elle devienne ferme y incorporer les 500g de mascarpone énergiquement (avec le batteur).
- Une fois la préparation homogène, ajouter le sucre vanillé, le rhum (facultatif), l'extrait de vanille, le sucre semoule.
- Ajouter vos morceaux d'ananas, mélanger, goûter et rectifier si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré. (vous pouvez en réserver quelques morceaux pour le décor).

Montage et décor:

- Dérouler délicatement le biscuit, 
- Imbiber le généreusement du sirop de l'ananas/rhum
- Napper généreusement de votre préparation avec l'ananas tout le biscuit.
-Roulé de nouveau et couper les 2 extrémités pour une jolie présentation soignée.
-A l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule étaler dans le sens de la longueur sur toute la surface visible du roulé, étaler le reste de la préparation.
- Décorer à votre guise avec copeaux de chocolat, morceaux de fruits, déco des anciens Noël, pâte d'amande....

💡💡 😉💡💡 Inspiration++:

On peut ajouter à la préparation du biscuit de la noix de coco en copeaux à la place ou avec les graines de sésame et/ou ajouter à la préparation pour côté encore plus exotique des raisins blonds secs marinés dans le rhum (la veille) env 100g.