Brioche au lait et perles de sucre

Publié le par Sylvie Skuba

Patience est le mot d'ordre car il faut que ça gonfle....que ça gonfle!!!!!pour plus de légèreté
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  • Ingrédients pour 2 moules à cake
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  • - 500 g de farine.
  • - 250 g de lait entier + 1càs pour la dorure.
  • - 100 g de sucre.
  • - 60 g de beurre en petits morceaux.
  • - 20 g de levure de boulanger fraîche.
  • -1 sachet de sucre vanillé.
  • - 1 càc de sel.
  • - 1 œuf.
  • - Sucre perlé pour la décoration.
  •  

- Couper le beurre en morceaux.

- Faire tiédir à env 37° le lait avec le pain de levure de boulanger émietté dans le lait.

- Dans un saladier suffisamment profond pour permettre à la pâte de gonfler,

- Mélanger la farine, le sel, le sucre vanillé, le sucre, le beurre et l'oeuf.

- Verser votre lait tiédi, mélanger et malaxer la pâte env 2mn.

- Couvrir d'un torchon et laisser la pâte à t° ambiante montée.

- Dégazer une première fois la pâte quand celle-ci arrive à raz du saladier (au bout d'1h env selon la t° de la pièce). La laisser remonter env 1h.

- Préchauffer votre four à 50°.

- Beurrer et fariner vos moules.

- Re-mélanger la pâte.

- Diviser celle-ci en deux, on peut aussi faire des pâtons individuels si l'on a suffisamment de moules à disposition.

- Déposer votre pâte dans chaque moule.

- Eteindre votre four et faire montée la pâte des deux moules dans le four éteint env 30mn.

- Sortir vos brioches.

- Préchauffer de nouveau votre four à 170°.

- A l'aide d'un pinceau badigeonner vos pâtes et parsemer selon votre envie le sucre perle sur la future croûte.

- Enfourner pour env 20mn sans attendre que le four soit à la bonne température, cela permet à la pâte de montée encore et de rendre la brioche légère.

- Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau...la lame doit ressortir sèche. Ce sera plus rapide en moules individuels.

- Laisser refroidir et démouler.

 

Astuce: Vous pouvez aromatiser votre pâte à brioche avec de la fleur d'oranger (4 càs) ou avec des pépites de chocolats.....😊

 

 

 

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