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~A Notre Sauce~

Bienvenue, à travers ce blog de recettes faciles et créatives, j'essaie de partager avec vous mon goût pour les bons petits plats à déguster en famille ou entre amis. Au fil des publications, j'espère que vous trouverez des idées, des recettes, des astuces vous donnant envies de cuisiner. En tout cas, pour ma part, je prends plaisir à partager cela avec vous...Alors bonne visite 👨‍🍳🍜❤

Purée de pomme de terre de Joël ROBUCHON

Purée de pomme de terre de Joël ROBUCHON

Ingrédients: 6 pers
-1 kg de pomme de terre de variété ratte de préférence (ou BF 15),
-250 g de beurre bien froid,
- 250 ml de lait entier,
-Gros sel, sel & poivre

-Laver les pommes de terre et les faire cuire à couvert dans 2 litres d’eau avec une cuillerée à soupe de gros sel pendant 25/30 minutes (départ eau froide, c’est cuit quand la pointe du couteau entre dans la pomme de terre sans forcer),
-Pendant que les pommes de terre cuisent, couper le beurre en dés et le garder au réfrigérateur.
-Égoutter, peler les pommes de terre chaudes et les passer au moulin à légumes avec la grille la plus fine au-dessus d’une casserole.
-Faire chauffer le lait sans le faire bouillir (sans oublier de passer l'intérieur de la casserole sous l' eau, de la vider et de ne surtout pas l'essuyer(truc de chef ;-) )).
-Faire dessécher la purée obtenue à feu très doux en la remuant avec une spatule en bois (la vapeur de la purée s’évapore).
-Incorporer le beurre et remuer énergiquement pour obtenir une purée très lisse.
Saler
-Incorporer le lait chaud petit à petit en remuant à la purée à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la purée coule du fouet.
-Poivrer et servir rapidement.

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