Poulet KORMA accompagné de son riz basmati aux raisins secs

Publié le par Sylvie Skuba

Le poulet korma est un plat indien riche en épices,très facile à réaliser avec une liste d'ingrédients"généreuse" . "Korma": plats composé de viande et/ou légumes braisés cuisinés avec des épices, du bouillon, du yaourt et/ou de la crème.  Selon les régions, la sauce d’un Korma est revisité avec du lait de coco, des noix de cajou, d’amandes, de noix de coco râpée... Parfois, accompagé de tomates concassées ou de sauce tomates. Le poulet korma est un plat indien riche en épices,très facile à réaliser avec une liste d'ingrédients"généreuse" . "Korma": plats composé de viande et/ou légumes braisés cuisinés avec des épices, du bouillon, du yaourt et/ou de la crème.  Selon les régions, la sauce d’un Korma est revisité avec du lait de coco, des noix de cajou, d’amandes, de noix de coco râpée... Parfois, accompagé de tomates concassées ou de sauce tomates.

Le poulet korma est un plat indien riche en épices,très facile à réaliser avec une liste d'ingrédients"généreuse" . "Korma": plats composé de viande et/ou légumes braisés cuisinés avec des épices, du bouillon, du yaourt et/ou de la crème. Selon les régions, la sauce d’un Korma est revisité avec du lait de coco, des noix de cajou, d’amandes, de noix de coco râpée... Parfois, accompagé de tomates concassées ou de sauce tomates.

Ingrédients :     pour 4 personnes 

– 4 filets de poulet.
– 2 oignons.
– 4 gousses d’ail.
– 40 g de beurre.
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de jus d'1/2 citron bio.
– 2 yaourts nature.
– 1 cuillère à soupe de noix de cajou bio mixées finement et de noix de coco râpé, 1 c à s de sucre cassonade
– 300 ml de lait de coco et crème liquide (50/50)
– 1/2 c à c de curry, de curcuma, de cumin et de gingembre.
– 1 c à c de coriandre en poudre et feuille
– 2 c à s d'amandes effilées, de concentré de tomates
– 1 pointe de couteau de mélange quatre épices et de piment.

 

-Hacher finement les oignons, l'ail, les feuilles de coriandre.(réserver dans des contenants séparés).

-Découper vos filets en petites aiguillettes.

- Mélanger les différents épices, réserver.

- Mixer finement noix de cajou, noix de coco, réserver.

-Dans une sauteuse, fondre le beurre et l 'huile d'olive y faire roussir les oignons ajouter l'ail ciselé.

-Puis le mélange d'épices et la cassonade.

-Mélanger & ajouter les aiguillettes.

-Les saisir de chaque côté, mouiller d'un verre d'eau, mélanger.

-Ajouter ET mélanger yaourts, lait de coco et crème fraîche.

-Mélanger, Ajouter le mix cajou/coco, le jus du demi citron et le concentré de tomate.

-Baisser le feu, couvrir et cuire 45 mn environ, Ajouter au bout de 30 mn les amandes effilées.

- MÉLANGER RÉGULIÈREMENT -

 PRÉSENTATION A L'ASSIETTE

Servir avec un riz Basmati avec des raisons secs blonds (les refaire gonfler préalablement dans un peu d'eau tiède) ,des noix de cajou concassées et la coriandre ciselée.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article