750 grammes
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~A Notre Sauce~

Bienvenue, à travers ce blog de recettes faciles et créatives, j'essaie de partager avec vous mon goût pour les bons petits plats à déguster en famille ou entre amis. Au fil des publications, j'espère que vous trouverez des idées, des recettes, des astuces vous donnant envies de cuisiner. En tout cas, pour ma part, je prends plaisir à partager cela avec vous...Alors bonne visite 👨‍🍳🍜❤

Bûche choco-poire: "Belle Hélène"

légère facile à réaliser, se prépare la veille pour les amateurs de chocolat

légère facile à réaliser, se prépare la veille pour les amateurs de chocolat

Ingrédients:

Pour la génoise: 

4 œufs, 80 g de sucre semoule, 40 g de maïzena, 30 g de farine de blé, 30 g de chocolat non sucré 

Pour la garniture:

70 g de mascarpone, 1 grosse boite de poire au sirop, 200 g de chocolat noir

Pour le nappage :

100 g de chocolat noir, 50 ml de crème fraîche épaisse, 20 g de sucre glace 

Préchauffer votre four à 210°

D'abord la génoise : 

-Séparer les jaunes des blancs

-Mettre le sucre semoule dans les jaunes et les blanchir au batteur.

- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes blanchis.

- Ajouter la farine, la maïzena et le cacao tamisés ensemble en mélangeant délicatement.

- Etaler la préparation sur une feuille à gâteau roulé beurré ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.

- Enfourner 6-8 mn.

- Sortir du four, laisser refroidir quelques mn et retourner votre génoise sur un torchon (mouillé essoré), rouler là sur elle même et réserver.

La ganache :

-Faire fondre le chocolat au bain-marie.

-Mettre le mascarpone dans un saladier, et verser le chocolat fondu dessus.

-Mélanger la préparation jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.

-Égoutter et couper vos poires en morceaux (en réserver une pour la déco) en conservant le sirop.

-Les mélanger à la ganache.

Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"
Bûche choco-poire:  "Belle Hélène"

Montage de la bûche:

- Dérouler délicatement votre génoise.

- L'Imbiber au pinceau avec le sirop de poire.

- Étaler généreusement votre ganache choco poire et rouler de nouveau votre génoise, réserver.

-Réserver env 3h au réfrigérateur bien serrer dans le torchon.

Les finitions de notre bûche:

Le nappage: 

- Faire fondre dans une casserole le chocolat, le sucre glace et la crème fraîche.

- Mélanger jusqu'à ce que se soit homogène.

-Mettre votre gâteau sur une plaque et le napper à l'aide d'une spatule, ne s'agissant pas d'un glaçage il faut qu'il y est des irrégularités sur votre bûche. remettre au frais 1h.

-Au moment de servir, décorer avec une demi poire effilée puis à votre guise avec des personnages, un peu de sucre glace pour imiter la neige, des éclats de feuille d'or...

 

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