La pâte feuilletée rapide

Publié le par Sylvie Skuba

croûtillante à souhait
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Idéale pour les quiches, tourtes, chaussons, et la galette des rois...

Ingrédients pour 2 pâtes feuilletées rapides
-500 g de farine
-400 g de beurre bien froid
-1/2 cuillère à café de sel
-20 cl d'eau


-Couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance. Placez les morceaux dans la farine et malaxez avec les mains. Vous pouvez aussi utiliser le crochet du robot. la pâte ne doit pas être homogène, les morceaux de peur doivent être encore visible dans la pâte.

-Incorporer le sel dans l'eau et mélangez pour bien le diluer. Ajoutez l'eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de malaxer.
-Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé fariné de façon à former un rectangle.Les morceaux de beurre vont disparaître au fur et à mesure quand vous allez étaler la pâte.


-Former un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille le bas vers le milieu et le haut par dessus. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu,vous aurez fait votre premier tour.

-Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler l'opération deux fois au minimum : on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne d'un quart de tour, et on recommence. (4 fois c'est bien).Pas besoin de temps de pause garnir la pâte.

Publié dans Préparations de Base

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