Gratin de chou fleur/carottes et Pommes de terre.

Publié le par Sylvie Skuba

Idéal en accompagnement d'un bon jambon fermier, de poulet... avec une bonne saladeIdéal en accompagnement d'un bon jambon fermier, de poulet... avec une bonne salade

Idéal en accompagnement d'un bon jambon fermier, de poulet... avec une bonne salade

BON A SAVOIR:

-Comment éviter que l'odeur du chou parfume la maison

Posez un linge imbibé de vinaigre blanc sur la casserole, et vous apprécierez d'autant plus le chou !

Tout le monde n'apprécie pas l'odeur du chou-fleur durant la cuisson: jetez un bouchon en liège dans la casserole d'eau bouillante.
-Une variété qui ne sent pas? le chou chinois!

-Chou-fleur cuit
Afin qu'un chou-fleur cuit conserve sa couleur blanche, ajoutez un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson.
Il restera bien blanc si vous le faites cuire... la tête en bas!

-Bien digérer le chou-fleur...
Pour faciliter la digestion, plongez le chou-fleur dans l'eau bouillante avant de le cuire à découvert.
-Choux de Bruxelles faciles à digérer
Si vous faites cuire les choux de Bruxelles dans deux eaux différentes, ils seront beaucoup plus faciles à digérer. On peut aussi ajouter 1 c à café de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson.

Ingrédients:     pour 6/8 personnes

 

- Un beau chou fleur s’achète bien frais, avec ou sans ses feuilles. Il peut ensuite se conserver quelques jours au réfrigérateur, pour le choisir retenez que les fleurettes bien doivent être bien serrées, blanches et sans tâches. S' il  est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries. Vérifiez, enfin, la coupe nette et verte de la base).

- 6/8 belles carottes et 6/8 pommes de terre.

-béchamel (lien ICI).

-env 200g d'emmental rapé, sel poivre.

 

-Porter à ébullition un grand volume d'eau bouillante salée et vinaigrée (1c à s par litre d'eau) pour le chou fleur et un autre juste d'eau salée pour les carottes/pommes de terre.  

-Commencez par retirer, à l’aide d’un grand couteaula base du trognon et les feuilles vertes.

-Divisez ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.

-Mettre à cuire vos fleurettes têtes en bas pendant une 15aine de mn et les rafraichir aussitôt la fin de cuisson. Bien les égoutter et les presser légèrement dans un linge propre pour éléminer l excédent d'eau.

-Eplucher et couper en tronçons vos carottes.

-Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers si elles sont trop grosses.

-les mettre à cuire une 15aine de mn aussi dans l'autre eau salée.

-Pendant ce temps préparer votre béchamel, râper votre emmental, et préchauffer votre four pour mettre ensuite à gratiner.

-Dans un plat relativement grand, répartisser les légumes, napper de béchamel, recouvrir de fromage râpé et saupoudrer de poivre du moulin, 

-Au four jusqu'a ce qu'il y ai une belle coûte dorée.

 

Avec le chou fleur on peut...

-Le déguster cru, 

-Faire tremper les fleurettes 5 mn dans de l’eau vinaigrée.( Rincer à l’eau courante et laisser égoutter, vous pouvez les déguster ainsi avec une petite sauce cocktail par exemple).

-En taboulé il remplacera la semoule, pour cela prendre un demi chou et râpé les fleurettes au dessus d'un saladier puis assaisonner et accompagner à votre convenance (légumes, menthe, crevettes....).

-Le déguster cuit, 

-En salade avec une vinaigrette généreuse en échalotes

-En velouté en verrines ou à l assiette, cette fois on en prend un petit que l' on cuira avec du lait (env 100ml). 15mn et on mixe le tout accompagné de lamelles de chorizo ou de jambon de pays....

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