salade César

Publié le par Sylvie Skuba

salade César
salade Césarsalade César

Ingrédients:     pour 4 personnes

 

-2 salades romaine ou sucrine ou de la battavia (une salade qui craque sous la dent).

-des copeaux de parmesan.

-Des croûtons "spéciale salade" ou fait maison.

-2 escalopes de poulet coupées en tronçons.

Pour la sauce:

-1 jaune d'oeuf

-4 anchois à l'huile

-1 gousse d'ail

-1 c à c de moutarde 

-2 c à s de parmesan râpé

-1 jus de citron

-1 c à s de crême fraîche

-sel poivre huile d'olive beurre

-laver, essorer et couper vos salades.Disposer sur les assiettes

-Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre, y faire revenir les tronçons de poulet. Il faut qu'ils soient bien dorés.

-Préparer pendant ce temps la sauce, vous débutez comme pour la mayonnaise, c'est à dire le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre, le jus du citron, mélanger avec le fouet et incorporer de l huile d'olive en goutte à goutte puis en filet. Dans un blender mettre le début de la sauce, l'ail préssé, les anchois, le parmesan râpé et la crême fraiche. quelques coups de mixage et c'est bon. goûter rectifier et réserver.

 

Dressage:

Dans vos assiettes déjà couvertes de la salade , napper de sauce , ajouter les morceaux de poulet bien dorés au centre ,des copeaux de parmesan (généreusement) et les croûtons.

servez aussitôt.

 

La recette césar, on garde la base et On n 'hésite pas à ajouter des légumes selon ses envies tomates cerise,s dés de concombres, dés de pastèques , d'avocats, des olives... salades oui,  salades pour la lignes mais aussi et surtout pour se régaler.

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