Pennes océane

Publié le par Sylvie Skuba

Pennes océane

Ingrédients:

-500g de pennes

-20 batonnets de surimi.

-6 tranches de saumon fumé d'écosse.

-15 tomates cerises.

-1/2 citron jaune non traité.

-1 pamplemousse (facultatif).

-ciboulette, 1 échalotte, sel poivre.

- Pour le vinaigrette: un jaune d'oeuf, 1 c à s de moutarde, le jus d'1/2 citron,sel, poivre,  de l'huile 4 graines, 1c à s de crême fraîche. monter en mayonnaise et incorporer la crême fraîche (c'est a peu prèt la sauce de ma salade césar en fait), si vous n'avez pas le temps ou le courage, 3 c à s d'huile ,1 c à s de vinaigre et 1 c à s de mayonnaise( industrielle ou maison)du sel et du poivre.

-Cuire vos pennes al dente. Les égoutter et les plonger dans une eau bien froide pour stopper la cuisson et bien les égoutter de nouveau.réserver.

-Tailler vos batonnets de surimi en dés, couper vos tranches de saumon en lamelles.Trancher vos tomates cerises en 4 et prélever vos suprême de pamplemousse (technique ICI).

-Presser et zester votre1/2 citron. ciseler votre échalotte et votre ciboulette.

-Préparer votre sauce.

Dans votre saladier, mettre le jus du 1/2 citron, échalotte, ciboulette, sel poivre, les pâtes, surimi, saumon, zeste du citron, tomates ,les suprêmes, la sauce. mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais

 

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