Les Muffins...aux fruits

Publié le par Sylvie Skuba

Pas facile de faire de bon muffins...pas si compliqué en fait.

Rester concentré, Ne pas trop mélanger,  et Attention à la cuisson.

Rester concentré sur les proportions, deux saladiers sont nécessaires , l' un pour les ingrédients solides, l'autre pour les liquides.

Ne pas trop mélanger, quelques coups de fouet suffisent sinon vous produirez trop de gluten et ferez sortir le gaz de la pâte. ils risqueront alors d'être secs et compacts. Ne vous inquiétez pas s'il reste de la farine ici et là pendant la cuisson tout rentrera dans l'ordre.

La cuisson, pour avoir de beaux muffins biens dorés et bien gonflés, il faut absolument préchauffer le four à 200°. comme chaque four est différents il va falloir les premières fois juger la température pour qu'ils soient parfaits. S'ils ne gonflent pas assez et qu'ils sèchent il faudra augmenter la température. Par contre s'ils sont bien dorés et gonflés mais pas cuits à l'intérieur (on vérifie comme pour un gâteau avec la pointe d'un couteau) on baissera la température.

Le temps de cuissson est entre 20 et 25 mn.

Enfin collerettes ou pas, tout dépend de la quantité à faire avec la collerettes vous gagner un temps précieux pour les prochaines fournées puisque vous pouvez les démouler quelques minutes après la sortie du four....et recommencer.

d'autres photos à venir...

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Pour 12 muffins

-300 g de farine
- 120 g de cassonade ou sucre blanc
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 20 cl de lait entier
- 1 sachet de levure chimique

Le fraise rhubarbe 175g de fraise en morceaux, 75g de rhubarbe coupée en dés.

Le framboise  250g de framboises.

Le myrtille 250g de myrtilles.

Le poire 225g de pomme épluchée, épépinée, et rapée, 150g de poire en morceaux.

 

-Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 
-Faire fondre le beurre.
-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre (cassonade) et la levure chimique

-Ajouter vos fruits préparés et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient recouvert du mélange (permet de ralentir l'oxydation)

-Dans un autre saladier, délayez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. 
-Ajouter à la préparation farine-sucre-levure-fruits le mélange lait-oeufs-beurre et mélangez rapidement il faut qu'il reste de grumeaux. 

-Disposer des collerettes dans vos moules et huilez les avec votre papier absorbant ou huilez vos moules à muffins.

-Remplir au 2/3.
-Enfournez-les et faites cuire à 200°C pendant 20 min, vérifiez la cuisson. 
-Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez-les du four. 
-Attendre qu'ils refroidissent un peu pour les démoulez et les disposez sur un plat.

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