Cassolettes de volaille aux champignons bruns

Publié le par Sylvie Skuba

Cassolettes de volaille aux champignons bruns

ingrédients:     pour 6 pers

 

-6 belles escalopes de poulet (env 700g)

-6 carottes, 3 oignons

-500g de champignons brun (ou de Paris)

-2 coeur de bouillon volaille (maggi)

-un verre à liqueur d'Armagnac

-sel, poivre,beurre,  persil

-40cl crême fraîche épaisse env

-emmental râpé

 

-Découper vos escalopes en morceaux ni trop gros ni trop petits.

-Eplucher vos carottes et oignons et couper les en morceaux.

-Equeuter et essuyer vos champignons, les débiter en tranches.

-Dans une poèle avec un peu de beurre, du sel, du poivre. faire fondre les champignons et les laisser se colorer (ça prend du temps...).

-Dans une sauteuse, faire bien  dorer la viande dans un peu de beurre, déglacer sur feu vif avec l'Armagnac et réserver aussitôt.

-Remettre un petit morceau de beurre et mettre les carottes et les oignons dans la même sauteuse (pensez à surveillez vos champignons , s'ils sont comme vous aimez stopper la cuisson et laisser dans la poèle).Mélanger mettre un peu de persil  et couvrer à feu doux 5mn qu'ils infusent.

-Remettre la viande, mettre les champignons et les coeurs de bouillon laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, le temps de préchauffer le four à 180°.

-Mettre la crême fraîche, mélanger.

-Préparer vos cassolettes avec de l' emmental râpé et au four pour que ça gratine.

Cassolettes de volaille aux champignons bruns
Cassolettes de volaille aux champignons bruns
Cassolettes de volaille aux champignons bruns
Cassolettes de volaille aux champignons bruns
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Publié dans recettes automnales

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