Caramel liquide

Publié le par Sylvie Skuba

Ingrédients:

- 200g de sucre
- 1/2 citron
- 20 cl d'eau chaude

 

Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux, incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
Ajouter 1 trait de jus de citron.
Quand votre carame lcommence à prendre une belle couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l'eau chaude. Remuer et remettre sur feu doux si nécessaire pour bien délayer le caramel.


Le caramel liquide s'utilise pour napper les îles flottantes, les coupes de glace....

Publié dans Préparations de Base

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