Burgers variés...1

Publié le par Sylvie Skuba

Pour 4 sandwiches

-Le Tomates mozzarella parmesan: 

-4 pains burgers ou 8 grandes tranches de pain blanc d'1 cm d'épaisseur.

-Huile d'olive

-80g de mozzarella (encore meilleur avec de la fumée en boutique italienne)coupée finement.

-1 poignée de roquette.

Les steacks:

-450g de viande hachée à 20% de mg.

-1 échalote émincée finement.

-2 c à s de parmesan râpé.

-2 c à s de tomates sèches à l'huile émincées.

- 1 c à s de chapelure. sel poivre.

-1 c à s de persil plat ciselé et 1 c à c d'origan séché.

 

-Mettez tous les ingrédients de votre burger dans un saladier, mélanger délicatement, humidifier vos mains et façonner vos burgers, (1cm d'épaisseur et de la taille de votre pain). n'oublier pas de faire un creux d'environ 2.5 cm de diamètre au centre de votre burgers afin qu'il ne gonfle pas et qu'il cuise uniformément. Laisser reposer environ 30 mn. puis badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer légèrement les deux faces de votre viande.

-Préchauffer votre BBQ, grille/poèle-grill.

-Laisser cuire votre viande env 3mn sur chaque face (on est patient!!!!on pose on attend 3mn sans toucher, on retourne et re 3mn env . le temps dépend de votre source de chaleur à vous de juger).Une fois la viande retourner on attend 1mn et on met la mozzarella dessus qu'elle fonde.

-A la fin de la cuisson on fait griller légèrement le pain qu'on aura légèremnt badigeonner d'huile d'olive. Si vous optez pour les tartines griller de chaque côté.

-Monter votre burger : pain viande/mozzarella roquette pain

 

-Le burger à la sicilienne:

-4 pains burgers ou 8 grandes tranches de pain d'1 cm d'épaisseur.

Les steacks:

-700g de viande hachée à 20% de mg.

-1 échalote émincée finement.

-2 gousses d'ail émincées

-2 c à s de parmesan râpé.

-2 c à s de pignons de pins hachés grossièrement.

-1/2 c à c d'origan séché.

La salade:

-1 poignée de jeunes pousses d'épinards, 100g de tomates cerises coupées en 4 (env 8 jaunes et 8 rouges).

-2 c à c de pignons de pins hachés finement

-1.5 c à s d'huile d'olive, 1.5 c à c de vinaigre, sel poivre.

-Mettez tous les ingrédients de votre burger dans un saladier, mélanger délicatement, humidifier vos mains et façonner vos burgers, (2.5 cm d'épaisseur et de la taille de votre pain). n'oublier pas de faire un creux d'environ 2.5 cm de diamètre au centre de votre burgers afin qu'il ne gonfle pas et qu'il cuise uniformément. Laisser reposer environ 30 mn. puis badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer légèrement les deux faces de votre viande.

 

-Préparer votre salade en prenant soin de bien la mélanger pour bien enrober les légumes de sauce.

-Préchauffer votre BBQ, grille/poèle-grill.

-Laisser cuire votre viande env 4mn sur chaque face (on est patient!!!!on pose on attend 3mn sans toucher, on retourne et re 4mn env . le temps dépend de votre source de chaleur à vous de juger).

-Faire griller le pain de façon à ce qu'il soit doré, si vous opter pour les tartines griller de chaque côté.

-dresser : le pain la viande de la salade et le dessus du burger. pour la présentation j'ai plutôt tendance à mettre le chapeau en décalé.

 

-Le burger à la toscane:

-4 pains burgers ou 8 tranches de pain de campagne (épaisseur 1cm).

-50g de copeaux de parmesan (avec votre couteau econome) à température ambiante.

-4 feuilles de salade croustillantes (romaine, scarole).

Les steacks:

-700g de viande de boeuf haché à 20%de mg.

-2 c à s de vinaigre balsamic.

-2 c à c de romarin éffeuillé et ciselé.

-3 petites gousses d'ail émincées.

La sauce:

-3 c à s de ketchup

-2 c à s de vinaigre balsamique

-1 c à s de moutarde

-1 c à s de mayonnaise.

-Mettez tous les ingrédients de votre burger dans un saladier, mélanger délicatement, humidifier vos mains et façonner vos burgers, (2.5 cm d'épaisseur et de la taille de votre pain). n'oublier pas de faire un creux d'environ 2.5 cm de diamètre au centre de votre burgers afin qu'il ne gonfle pas et qu'il cuise uniformément. Laisser reposer environ 30 mn. puis badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer légèrement les deux faces de votre viande.

-Préparer votre sauce : Melanger les ingredients et réserver.

-Préchauffer votre BBQ, grille/poèle-grill.

-Laisser cuire votre viande env 4mn sur chaque face (on est patient!!!!on pose on attend 3mn sans toucher, on retourne et re 4mn env . le temps dépend de votre source de chaleur à vous de juger). Sur la face retourner mettez vos copeaux de parmesan et laisser fondre.

-Badigeonner votre pain avec de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre.

-Faire griller le pain de façon à ce qu'il soit doré, si vous opter pour les tartines griller de chaque côté.

-Monter et déguster: pain sauce salade viande sauce pain

 

 

Publié dans BBQ, recettes familiales

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